首页 » 品牌动态 » 正文

麦当劳自打脸:曾经看不上“个性定制”,现在却要推出自选汉堡

麦当劳自打脸:曾经看不上“个性定制”,现在却要推出自选汉堡

两天前,麦当劳(中国)首席执行官张家茵对外宣布,明年麦当劳将在中国一线城市正式铺开自选汉堡项目,这个项目的名称叫做“Create Your Taste”(简称CYT),意即创造你自己的味道。

据了解,目前麦当劳套餐价格从15元到28元不等,而自创汉堡套餐价最低也要42元。对于此定价策略,张家茵说:“由于精选食材本身的成本较高,此外门店还需配备专属厨师,总体算下来我们认为其实是超值的。”

根据麦当劳的计划,在一线城市北上广深将陆续铺开CYT项目,初步目标是到明年要有接近两成一线城市门店可售卖自创汉堡。在销售连续下跌后,麦当劳渐渐意识到自己提供的食物不再流行,这次推出自选汉堡则是它发起绝地反击,追逐快餐发展潮流的大动作。

推荐阅读:

麦当劳抓不住年轻人的心业绩下滑,快餐品牌怎样赢回消费者?

Chipotle : 这家墨西哥餐厅的定制手工披萨征服了美国人民

为什么麦当劳要推手工定制?

实际上,麦当劳曾经很“看不上”快餐店提供手工定制的食物。

如今美国最知名的墨西哥卷饼店 Chipotle 就以提供顾客可以自选馅料的卷饼而闻名。麦当劳曾经在 Chipotle 发展初期入股过这家快餐连锁企业。在麦当劳看来,Chipotle 的定制模式非常不经济,因为顾客在挑选食材时会用掉大量时间,之后,员工还要花时间帮顾客现场卷饼,这些无疑都会影响店面快速出货盈利。

麦当劳曾经积极劝说 Chipotle 增加更多流水线食品,却被 Chipotle的创始人否决,因此,麦当劳早早出售了 Chipotle的股份。

然而,麦当劳料不到的是,2006年 Chipotle在纽交所上市,股价一路飙升,甚至一度超过麦当劳和肯德基。今天的Chipotle拥有超过1250家连锁店,跨越四个国家,超过30000名员工。Chipotle餐厅的利润率一直在25%-26%,这在快餐行业内属于佼佼者,并且始终占据美国消费者“最喜爱的快餐店”前三名位置。

顾客们用脚投了票,Chipotle 的定制模式始终受到顾客欢迎。反观麦当劳,销售连续两年下滑的麦当劳在2015年依然不乐观,年初首个季度净利润下滑11%。作为过去几十年全球最成功的连锁快餐企业之一,麦当劳似乎遇到了从来没有经历过的打击——它out了。

而按耐不住的麦当劳终于低下了高贵的头颅,开始推出曾经“看不上”定制汉堡业务。的麦当劳这次推出手工定制的“自选汉堡”,显然是为了扭转越来越不受欢迎的不利形式。

同时,消费者开始挑剔快餐是否健康

继麦当劳、百胜等老牌快餐公司地位急转直下之后,外国流行什么快餐品牌呢?这是美国2014最受欢迎快餐评选的榜单:

麦当劳唯一上榜的评选是汉堡类,而排名仅仅是可怜的最后一名。国内的大部分人对于榜单前列的名称都十分陌生。汉堡类排名第一的Habit Burger,是一家加州的地方汉堡品牌,其门店95%都位于加州,其门店专营汉堡,已经连续43个季度销售收入正增长。

麦当劳自打脸:曾经看不上“个性定制”,现在却要推出自选汉堡

这家 Habit Burger 的招牌是精选上等牛肉,鸡肉和金枪鱼汉堡,还提供新鲜沙拉、奶昔和麦芽供你选择。从食材上,Habit Burger 更健康更营养。同时,Habit Burger的食材非常讲究新鲜,所有的蔬菜和肉类均是当天新鲜的,任何冷冻过的或包装过的材料均不采用。

在烹饪方法上,一改高油脂的油炸制法,Habit Burger 所有的汉堡肉饼都是用明火烧烤出来的,带着浓浓的碳香味。并且遵循严格的时间;经过烧烤后,淋上焦糖洋葱以及加上新鲜的蔬菜制成汉堡的销售占了餐厅的销售额的60%。

不仅仅是汉堡类,其他品类排行前列的餐饮品牌无一例外都强调自己的食材新鲜、天然、健康,这些也都反映了美国快餐业的新变化:讲究食材的快餐店越来越受欢迎。而麦当劳、肯德基等快餐在顺应新的消费观念,如健康、新鲜方面却慢了一拍。因此,落伍是难以避免的了。

今年10月1号当天,麦当劳开始在德国销售首个有机汉堡包。麦当劳声称这个有机汉堡选用了“100%的有机牛肉”,并配有“面包,绿叶生菜,西红柿,泡菜,洋葱圈,Edam奶酪及其他精美调味”。这可以看做是麦当劳这样传统美食快餐下定决心转型的另一个尝试——提供更健康的食品。

评论 抢沙发

长按复制本页地址发送给好友

http://www.bimuwang.com/vision-6898.html

或扫描微信二维码,关注公众号bimuwang01

比目网微信公众号bimuwang01