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在写字楼开便利店,成功的秘籍是什么?

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如果你还不知道 便利店 经营的速食生意正在快速抢占写字楼、社区早、午餐市场的话,你最好认真读读这篇文章,避免在风口上成为一只迟到的猪。

对于在北京各大写字楼上班的白领来说,在有限的午餐时间内,到楼下711买一个饭团,带一个关东煮,然后赶紧吃完,美美地午休一下,是最常见的工作状态,哪怕购买的时候需要排队。

“上班族的早饭、午饭甚至晚饭都可以在这里解决。”7-11高层福田达也在2015中国 便利店 大会上说,6成以上的人来7-11的目的是消费速食产品以及日配食品。 

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这仅是 便利店 通过速食生意提高来客率以及用户粘性的缩影。纵观各家便利店,除了主食以外,一些日系便利店还推出冰激凌、咖啡等休闲食品,并有加速普及之势。

去年,全家便利店在上海推出的现做冰激凌,即使价格高于麦当劳、肯德基的甜筒,但仍以优良的品质取得良好的市场反响。今年,全家将扩大冰淇淋及的覆盖范围,开发更多口味的冰淇淋。

“利润率、消费频次都比普通食品更好。”不少便利店经营者对速食的表现颇为满意。

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这也解释了为什么为了一些台湾和日本的便利店会在店内设置就餐、休息区域,推出咖啡、面包等速食产品。学习能力极强的本土便利店也不甘落后,即使无法提供饭团、盒饭,也会有包子、茶叶蛋、豆浆、烤肠等热食。

根据媒体的报道,在全时便利最新一代旗舰店,门店一半的面积防止桌椅以供堂食,而后厨可加工10余种盖饭套餐,通过传菜窗口送到前厅,收银台则设立了销售现磨咖啡、奶茶、果汁、酒等10多款饮品的酒水吧,并且开启了外卖窗口。

“便利店就是做时段的生意,要搞清楚每个时段顾客的需求是什么再进行产品开发。”获红杉资本5500万投资的Today便利店创始人宋迎春透露,Today便利店将牵手周黑鸭等品牌。

开展速食业务的效果是显而易见的。联华快客便利店在上海门店试点“瘦身增能”,减少动销差的商品,增加餐饮、休闲、咖啡、面包店等服务,试点门店同店销售增长30%。

根据《中国便利店发展报告2013~2014》,中国大陆地区便利店的快餐销售占其整体门店销售的比例为7%,而台湾便利店占比达18%,日本便利店高达34%。所以,便利店素食业务在国内还有很大发展空间。

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