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趋势:政策松绑,北京便利店以后可以愉快地做快餐了

趋势:政策松绑,便利店以后可以愉快地做快餐了

北京的便利店从业者要高兴了。最近,北京食药监局放出风来:《北京市食品经营许可管理办法(试行)》(以下简称《办法》)已经结束意见征集,便利店现制快餐的审批将松绑,原本令便利店为难的食品流通许可证和餐饮许可证将两证合一,成为一本食品经营许可证,然后根据不同的业态和经营行为,体现在经营范围里。这样一来,北京便利店 终于可以愉快地提供快餐服务了。

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便利店想提供快餐业务需要在营业内容里面加上现场制售项目,不过,该项目审批严格。据某内资便利店负责人介绍,前后花了六七个月才审批下来,无法得到审批的便利店企业只好“曲线救国”。

比如,罗森便利店在进入北京后,以另外一家门店申请了餐饮许可证,然后将持有餐饮许可证的门店和便利店开在一起,虽然看起来是一家罗森便利店,但实际上是一个餐馆和一个便利店。全时便利店总裁张云根认为,两证合一后,从办证周期和人工成本上来说,企业都减少了成本,这对于企业快速扩张有明显的好处。

趋势:政策松绑,便利店以后可以愉快地做快餐了

对于便利店来说,提供的现场制售快餐主要是盒饭、关东煮、煮玉米、煮茶叶蛋等,这些服务是便利店销售额的重要构成。比如,北京7-11便利店的快餐业务就贡献了四成以上的销售额。这只是计算了门店日常销售,如果便利店开始外送服务,快餐外送将占据大部分。

从全家、7-11、罗森三大外资便利店的统计数据来看,60%-70%的进店消费者会购买鲜食产品,包括寿司、饭团、糕点、关东煮在内的鲜食类产品是便利店中高频次购买商品。顾客习惯买一份便当顺便带一瓶饮料或一包零食,通常情况下,只占店内所有商品品类 3成左右的鲜食品类,却可以带来40%的销售额。

两证合一后,便利店发挥自身快捷、便利优势,餐饮服务将被更好地执行。虽然便利店行业都对两证合一方案暗暗窃喜,但仍有多家便利店负责人表示仍在观望,要等待《办法》正式实行后的内容。而在明确办法实施日期之前,便利店依然是申请食品流通许可证。便利店满足审批条件,取得资格就可以现场制售食品。

来源:北京商报

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