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俏江南中秋包间空置率近7成,高端餐饮失去节庆遮羞布?

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中秋节假本事人月两团圆的喜庆日子,按照往年的经验,各大餐厅生意应当十分火爆,然而,据报道,俏江南在中秋节当日晚宴的包间空置率高达近七成。

不仅是昔日打着高端餐饮旗号迅速扩张的俏江南,其他餐饮企业在中秋佳节生意如何?高端餐饮最后一块遮羞布——节庆晚宴还是否坚挺?

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中秋佳节,离不开团圆聚餐,但从从俏江南预定情况来看,似乎不太如意。记者致电俏江南环球贸易中心咨询中秋节预订情况,相关工作人员表示,该店共有18个包间和大厅,从中秋节当天的预订情况来看,上午和中午大厅和包间都预订满了,但晚饭时间段,大厅预定满,包间只预订了8间,还剩10间处于空置状态。

从预订方式来看,在大厅用餐的顾客基本上是团购的,如果以6人至8人一桌计算,通过团购最低六百多元就能搞定,而包间是不接受团购券,“包间最低消费应该是1500元,还会再额外加收10%的服务费。”上述工作人员补充道。

同样的情况也发生在俏江南国贸店,其门店相关负责人告诉记者,中秋节当天包间预订情况“非常不好”,一共9个包间,只预订了3个包间,其余6个包间处于闲置状态。

同样的,顺峰阜成店、净雅大酒店金宝店、马克西姆、大董木樨园店等高端餐饮企业的客服人员也均表示餐厅两节期间仍有空位。 净雅大酒店金宝店的相关负责人坦言,今年两节间隙较短,按理说预订情况本应更理想,但实际情况却明显不如往年。

相比而言,类似金百万的大众餐饮店,经营情况却完全不同,据金百万马甸店相关负责人告诉记者,9月27日中秋节当天该店大厅和包间都是座无虚席,其表示,今年的预定情况与去年相比,基本没有太大差别,从价位上来说,包间是10人/桌起订,价格最低是1288元/桌,“金百万包间不收取服务费,今年中秋套餐基本上是延续去年套餐的情况,虽然说最低是1288元/桌,但可以根据客人的情况自由定制,因此价格也不是固定的。”上述负责人如是表示。

“所谓高端餐饮肯定存在市场需求,现在只是政府公款消费没有了,但不同层次消费需求的人群还是存在的,”有不愿署名的资深餐饮专家表示,以前依赖服务政府消费的餐饮,要开始转型,比如外卖团购,发展小品牌,开拓新的市场比如医疗餐饮等,说到底,还是看餐馆自己的生存能力,在利润方面相比以往肯定会有大幅度缩减。

而关于今年中秋餐馆的预订的具体情况,中国烹饪协会相关负责人则表示,今年中秋餐饮具体数据还没有出来,但今年中秋与十一国庆节时间上相连接,可能有所增长,但增长幅度还是与整个经济形势有关,“具体数据等国庆之后”。

编辑自网络

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