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真功夫要做餐饮孵化器,帮80、90后年轻人 餐饮创业

真功夫要做餐饮孵化器,帮80、90后年轻人餐饮创业

9月22日,真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁潘宇海向同行推广其“中式快餐孵化器”战略,引起了 餐饮创业 者的关注。

传统餐饮经验对接互联网思维

早在今年6月18日,真功夫在企业25周年庆典上发布了“中式快餐孵化器”战略。

时隔3个月,如今再次剖析这一战略,潘宇海的思路显然更加清晰——真功夫打造“中式快餐孵化器”是基于移动互联网时代和社会发展方向所制定的一个全新战略。

“以前大家信奉‘短板理论’,一个木桶能装多少水由最短的木板决定,于是传统餐饮企业一步一步地努力去弥补短板;如今推崇‘长板理论’,只有让自己的优势更加突出才能发展。我们要做到‘以长补长’,就要敞开心态去对接各方面的优秀资源。”潘宇海说。

“我们的优势是在中式快餐领域深耕20多年,积累了很多经验。但我们在互联网思维和应用方面确实无法跟80后、90后这些互联网‘原住民’相竞争。所以我们希望通过打造孵化器平台,既能用我们的优势帮助年轻人创业,也能通过跟他们的交流与合作提升自己。”

此外,潘宇海表示,真功夫发展孵化器平台,不会影响“真功夫”品牌本身的发展,反而可以通过做平台孵化创业,与其他企业合作,在学习与合作中提升自身,并进一步把主品牌做大。

“互联网时代是‘打群架’的时代,单打独斗难以取胜。”潘宇海说,“真功夫通过孵化器平台,最终实现的是航母群,希望平台孵化的每个项目都为这个群而奋斗,但各自又有各自的领域,独立成长。最终真功夫的产业链条会更加丰满,企业架构会更加完善,‘真功夫’品牌可以通过整个群的成长,发展更快,比自己单独发展要强。”

软件硬件同时打造,先行启动内部孵化

事实上,就在潘宇海介绍其孵化器战略后,已经有很多餐饮创业企业的合伙人迫不及待地追问:什么时候可以开启合作?

潘宇海介绍说,真功夫的孵化器分软件和硬件两方面。软件方面,要着力打造五大支柱,包括O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融以及米饭大学等,并将以平台化模式对创业者开放,为有志于从事餐饮行业的人以及创业项目提供营销、供应、人才、融资等多方面支持和帮助。

硬件方面,目前真功夫在东莞、北京、嘉兴三个地方建立了供应基地,分别负责为华南、华北以及华东市场的真功夫餐厅提供食品加工和配送服务。今年3月,真功夫南沙总部奠基并开始建设,预计2016年全部建成,在2017年投入使用,其中就规划有中式快餐创业园区。

“现在我们分两方面来做,一是鼓励企业内部创业,因为我们有2万名员工,很多人在企业干了10年以上,会有这方面的诉求;另外一方面,外部跟一些好的项目,特别是刚刚起步的,有一两家店,创业模型不错,在标准化、系统化方面比较欠缺的,我们也可以合作。”潘宇海说。

潘宇海表示,希望借此提升自身供应服务水平的同时,也不排除以资源换股份的方式参与到创新餐饮项目当中,来应对当下互联网经济对实体餐饮的冲击。

来源:餐饮老板内参

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