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大董鸭: 烤鸭汉堡 你吃过吗?吃过吗?吃过吗?

大董鸭:烤鸭汉堡你吃过吗?吃过吗?吃过吗?

由国内高端餐饮品牌大董推出的快餐品牌大董鸭烤鸭汉堡将于10月初正式营业。这是继小大董之后,大董再一次发力大众餐饮市场。

以“意境菜”被熟知的大董这次采用的是“烤鸭+汉堡”的新玩法。烤鸭汉堡这一快餐新品类能否为消费者所接受,并改变公众对于西式快餐不健康的印象和态度,将决定大董鸭究竟会成为营销噱头,还是快餐领域的黑马。

烤鸭汉堡最快“十一”面市

大董鸭首店位于华茂购物中心附近的华贸19 CLUB,门店走的是时尚休闲的装修风格,约有40多个餐位,目前已装修完毕,正处于菜品调试阶段。

据服务员介绍,1只烤鸭可以做出6个烤鸭汉堡,有多种口味可供选择,包括原味、面酱、蛋黄酱、辣酱、蒜香等。一个烤鸭汉堡单点的价格暂定为22元,加上饮料、薯条等快餐标配,套餐价格在30-40元左右。除了烤鸭汉堡之外,大董鸭还提供鲜肉月饼、炸酱意大利面等衍生产品。

与传统烤鸭片着吃不同,烤鸭汉堡中所夹的鸭肉,是把刚出炉的烤鸭直接拆解为4份鸭胸、2份鸭腿。保温箱可以让鸭子20分钟内保持酥脆,20分钟后若无消费,该鸭将被弃用。流程完全借鉴了洋快餐的百年经验。

大董鸭:烤鸭汉堡你吃过吗?吃过吗?吃过吗?

在消费者心目中,大董一直都是以精品定位的高端餐饮品牌,但是随着近年来餐饮市场的转变,大董也开始走亲民化的路线。2014年大董推出针对中端消费的副牌小大董,瞄准那些喜欢大董品牌却又承担不起大董高价的顾客。此次推出的大董鸭更直接涉足中低端的快餐领域,与麦当劳、肯德基等直接叫板。

大董亲民化举措倒是得到不少消费者支持。听说大董要做烤鸭汉堡,有公司白领表示:“平时想去大董吃一顿烤鸭得纠结好久,一是没时间,二是太贵了。现在好了,二三十元就能吃到了。”

大董鸭烤鸭汉堡店推出烤鸭汉堡是为了满足一些商务人群的快餐消费需求。目前的店面主要是为了大董鸭快餐产品的宣传推广,后续还会进行店面扩张。

烤鸭汉堡抢占快餐市场

事实上,用烤鸭来做快餐汉堡,大董并不是第一个。据了解,早在20年前,全聚德就做过烤鸭汉堡的快餐尝试并取得了不错的效果,但受到当时技术条件等因素的限制,这一经营模式并未能得到推广发展。

相关数据显示,目前中国快餐业收入占餐饮业总收入的约41%。而在发达国家,快餐业占大约80%的市场比重,美国餐饮业前50名几乎都是快餐连锁品牌。在如今洋快餐退热、快餐行业转型的当口上,大董推出烤鸭汉堡这一快餐品牌是有机会与洋快餐争锋的。

在餐饮业内人士看来,大董所推出的小大董、大董鸭这些副牌,丰富了餐企的品牌结构,使之抗风险能力更强。

来源:北京商报

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