首页 » 发现新项目 » 正文

Glasshouse:谢霆锋也喜欢的“西式亚洲菜”餐厅是什么样的?

只说Glasshouse的名字也许你会有点陌生,但同作为香港餐饮连锁集团Gaia Group旗下品牌,主打泰国菜的“灰狗”(Greyhound)与意大利菜的“华万意”(Va Bene)已经先后入驻新天地。今年8月,Glasshouse姗姗来迟,终于在上海新天地石库门旧区开起来。这家连“十二道锋味”里厨艺惊人的谢霆锋也赞不绝口的餐厅是什么样的?一起看一看。

西式亚洲菜独特定位

Glasshouse:谢霆锋也喜欢的“西式亚洲菜”餐厅是什么样的?

Glasshouse在香港非常受欢迎。其凭借“西方口味亚洲菜”的创意料理与适中的定价,成为了不少香港白领下班后的聚集地。

Glasshouse把它的菜式定义为“Asian cuisine with a western twist”(西式亚洲菜)。挺抽象的是吗?看看餐厅的菜单就明白了——主食系列中的“龙虾鸭肝星洲炒米粉拌西班牙火腿片”,通过对港式小吃“星洲炒米”的改良,把惯用的餐肉换成了火腿片等配料,以及“泰式炒手工墨汁面”,在保留原有的酸甜口感之余,选取了口感更厚实的手工面。

这种对个别元素改良、却不颠覆亚洲菜口味的定位,成为了Glasshouse制作创意料理的方式,目前来看也获得了不错的反响——香港演员谢霆锋、艺人查小欣都曾光顾过这里。

Glasshouse:谢霆锋也喜欢的“西式亚洲菜”餐厅是什么样的?

由于尚不清楚内地顾客的口味,进入内地市场的Glasshouse更换了部分菜单。新店的菜单中集合了香港Glasshouse和Townhouse中的热卖单品,并增加了烧烤小食、鸡尾酒等。相比“house系列”在香港的受众细分化,开在新天地的Glasshouse则试图用一张更多元的菜单吸引尚且陌生的内地食客。

“阳光房”一般的用餐环境

Glasshouse:谢霆锋也喜欢的“西式亚洲菜”餐厅是什么样的?

Glasshouse店如其名,大面积玻璃幕墙的使用正是它的特点。Glasshouse在餐厅装修和装饰方面的用心是希望带给顾客身处“阳光房”的感受。

香港国金中心商场三楼的Glasshouse不但在店内使用了大面积玻璃幕墙,还搭建出一片室外露台供食客就餐,其中使用的绿色植被更是覆盖了整个店面。这样的装修设计在高楼耸立的国金中心显得虽有些“突兀”,但无疑增加了门店的辨识度。

Glasshouse:谢霆锋也喜欢的“西式亚洲菜”餐厅是什么样的?

在上海新天地店,受限于无法破拆建筑进行重建,Glasshouse减少了玻璃幕墙的使用。新店只在外围墙体中安装了四扇长方形的玻璃落地窗,比起香港Glasshouse一整面的玻璃幕墙设计似乎稍有逊色。为了弥补这个遗憾,Glasshouse上海新天地店使用了玻璃屋顶,同时把地板砖换成了反射能力更强的白色水磨石,以增加室内光线的流通。

对于受众依然是城市新兴白领的Glasshouse来说,如何在合理定价的同时维持自身格调依旧是个值得考虑的问题。“虽然餐厅定位是casual dining,但并不是完全大众化的,餐厅在香港及内地的选址都是最好,这就对消费水准提出了要求。”Gaia集团公关及市场部主任Curtis。

来源:界面

评论 抢沙发

长按复制本页地址发送给好友

http://www.bimuwang.com/restaurant-4790.html

或扫描微信二维码,关注公众号bimuwang01

比目网微信公众号bimuwang01