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毛利润率高达7成,鲜榨果汁业态迅速抢滩购物中心

毛利润率高达7成,鲜榨果汁业态迅速抢滩购物中心

随着健康生活方式在都市男女间日渐流行,“轻食”的概念也被更多的人接受:在各大购物中心,鲜榨果蔬汁店的数量正渐渐增多,大有赶超奶茶店、成为饮品行业黑马的趋势。

鲜榨果汁正取代奶茶地位

在现在的大型购物中心内,既有如鲜果时间这样的果汁专门店,也有主打单品的店面如快乐柠檬。随着消费群体对健康的重视,这类装修时尚明亮、消费品类符合年轻人口味,受到越来越多购物中心的欢迎。

统计资料显示,目前市场对饮品的需求最高位鲜榨果汁,港式甜点、奶茶、冰淇淋排在后面,而鲜榨果汁的市场占有率正稳健提升。而仅仅在三年之前,饮品还是奶茶的天下。

你只要看一下快乐柠檬三年来的增长速度就知道了。根据中国特许连锁协会的数据,快乐柠檬 2014 年的店面数量是 2012 年的 2 倍还要多,它的盈利能力稳步增长,根据其三年来总销售规模和店面数量平均计算,其单店盈利稳定在 100 万左右。

除了在购物中心以档口形式存在以外,一些主打第三空间概念的鲜榨果汁店也慢慢出现。例如,这些店面选在白领办公区一层大厅,装修简单时尚,大多装有透明的落地玻璃 —— 这之前通常是咖啡屋的地盘 —— 白领可以在这里工作或者社交。

毛利润率高达7成,鲜榨果汁业态迅速抢滩购物中心

利润诱人

虽然鲜榨果汁跟调配类饮品相比成本较高,但利润率却不低。北京商报记者曾经做过调查:

以VQ鲜榨果汁为例,在VQ鲜榨果汁产品中,价格相对便宜的甘蔗汁定价为12元;相对较高的石榴汁定价为30元。VQ鲜榨果汁的毛利率约在70%。

当然, 除了水果原材料的成本,鲜榨果汁的毛利率还受到运输成本以及榨汁机出汁率等因素的影响。

另一家鲜榨果汁品牌果然汁己的加盟负责人表示,特调饮品一般成本在2-3元,销售价格在7-8元;鲜榨果汁的成本以当地水果进价为基础计算,但销售价格多在15-20元。按照已开门店销售额估算,一家10平方米左右的档口店,在单日客流量达到200人的情况下,月毛利润可达到4.2万元。

值得提出的是,鲜榨果汁的承租能力不低。上述果然汁己负责人称,饮品店在不同的购物中心有不同的租金政策,有的是按照固定租金,有的是按照流水扣点。朝阳大悦城总经理周鹏表示,对于饮品店,商场多会根据楼层客流量以及品牌知名度与品牌方协商租金。饮品店没有固定的消费时间段,商场的客流量会随时带动饮品店内销量,而且饮品店毛利率普遍不低,大多可以实现盈利。

单品爆款这条路能走下去吗?

正如让快乐柠檬很苦恼的是,XX 柠檬、柠檬 XX 等山寨品牌随着快乐柠檬的成功,数量也急剧上升。低门槛、技术壁垒低、商业模式简单使得正版和山寨打得难解难分,谁都没法成为行业的巨头。

可以参考的是徹思叔叔的例子,虽然,彻思叔叔在一夜之间火遍全国,但好景不长,正如多米诺骨牌,正版彻思叔叔日子不好过,其他叔叔、爷爷的日子也瞬间难过起来。(相关阅读:徹思叔叔:曾经一夜之间遍地加盟店,如今迎来“倒闭潮”

RET睿意德中国商业地产研究中心分析师谢莺认为,和甜品店行业一样,当前饮品店品牌生命周期很短,市场上存在七年以上的品牌很少。

善变的消费者也是鲜榨果汁行业必须迈过的一道坎。例如,目前水果饮品在消费中间的竞争力仅仅体现在健康、新鲜之上,不同水果果汁之间的口感差异不大。

正是因为这个原因,目前主流的饮品店仍以多元化产品线为主,例如快乐柠檬的另一主打产品就为茶类饮品。走单品线路的如超级水果吧这类的品牌店面数量仍非常少。虽然,业内人士认为鲜榨果汁未来会成为成为行业主流,但目前来讲仍为时尚早。

来源:综合比目网、北京商报及网络报道

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