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餐饮企业上市难 小尾羊 转移重心至畜牧养殖

餐饮企业上市难 小尾羊转移重心至畜牧养殖

尽管全产业链是餐饮行业未来发展趋势,与小肥羊并称“内蒙餐饮双雄”的 小尾羊火锅 并没有强化餐饮主业,而把畜牧养殖作为未来发展重点,打造从“牧场”到”餐桌“的全产业链模式。

餐饮业内人士人为,小尾羊在发展中遇到主业弱化,其他业务无法领先的困境。

上市坎坷路

在餐饮行业,小肥羊似乎名气更大。但实际上,同出自内蒙古的小尾羊在火锅市场与小肥羊并称“内蒙餐饮双雄”,两家公司每年的营业额在全国餐饮业一直排在前列。

小肥羊从 2006 年引入外资风投迅速扩张,两年后在港交所主板上市筹资近 4.6 亿港元,再到 2011 年 5 月,百胜斥资 46 亿港元对其完成私有化,结束资本市场之旅。

小尾羊上市风声始于 2005 年,当时有消息称小尾羊酝酿在新加坡上市,最终不了了之。2008 年,小尾羊餐饮连锁公司改制为内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司,但上市的诺言一直未能兑现。

中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航分析,国内对餐饮企业上市要求严格是小尾羊上市失败的原因。

“要上市,小尾羊首要解决财务不透明、企业盈利能力难以估量的行业难题。”中烹协企业家委员会执行主席吴坚说。

实际上,国内很多餐饮企业都是粗放型经营,盈利能力以及后续扩张能力不能保证。2009 年小尾羊上市计划折戟之后,小尾羊从以餐饮业务为主,转向畜牧养殖、食品加工、连锁餐饮三大业务板块同时进行,实行全产业链经营。

2012年,小尾羊对外透露,公司将于 2014 年左右上市。然而,当时提出要上市的业务并非连锁餐饮业务,而是其牧场养殖业务,最终还是不了了之。

多元化困境

小肥羊在被百盛收购后,因过度要求标准化,产品调整失败,使得小肥羊的顾客群定位不准确,如今小肥羊已经成为百胜的大包袱。

“小肥羊的滑落也造成资本市场对火锅上市持谨慎态度。”吴坚说。

在严明航看来,与小肥羊相比,小尾羊在产品价格、质量及品种丰富程度上都不具备明显优势,并且随着小尾羊工作重点的转移,对餐饮业的管理放松,其在餐饮业的问题更加凸显。

公开资料显示,目前小尾羊在国内外的门店数量约为 500 家左右。在发展餐饮加盟连锁时,小尾羊发现羊肉养殖背后的巨大潜力,小尾羊开始建立起肉羊养殖基地。

从 2006 年起,小尾羊就开始在内蒙古多地等地建立“肉羊养殖基地”。2010年,小尾羊又建设了“万只肉羊高标准养殖园区”。

从专注于餐饮到运营管理畜牧养殖、食品加工、连锁餐饮三大板块,小尾羊已悄然间实现战略转型。贾丁川说,小尾羊目前是“从牧场到餐桌”的定位,靠火锅起家的小尾羊随着规模扩大,为了确保食品安全才自己生产养殖到羊肉加工的。

在业内看来,小尾羊把主要精力投入到畜牧业中,餐饮业务近些年的发展速度缓慢,门店基本上是早年开的。

然而,小尾羊并不认为他们将弱化餐饮板块。“这都是产业链上的环节,谁也离不开谁。”贾丁川说,养殖最终的目的是通过餐饮消化,管控好质量,只不过在这个过程中也可以通过其他市场释放出来。

全产业链危机

近日有消费者反映,小尾羊餐厅的食材部分处理不干净存安全隐患,给小尾羊的全产业链模式蒙上了一层阴影。

严明航认为,小尾羊为了实现上市目标,多条腿走路而忽视了其主业餐饮业的发展,放松了对餐饮业原材料、产品、员工及加盟店等方面的管理控制,导致食品安全隐患的出现。

2011 年,小尾羊先后在上海、北京、安徽、江苏等地建立了区域物流仓储配送中心,在内蒙古锡林浩特市合资兴建了肉业加工基地;今年 1 月,小尾羊无锡基地开业,小尾羊与江南大学开展合作,推进肉羊产品的工业化生产。

也正是因为餐饮企业上市难度大,恰巧畜牧业是国家鼓励发展的行业,上市难度也远远低于餐饮业务,因此此前小尾羊牧业公司决定让畜牧业先行上市,但截至目前小尾羊的养殖板块仍未登陆资本市场。

对于小尾羊目前的处境,严明航认为,小尾羊在发展过程中遇到了主业被弱化,而其他业务无法做到领先发展的困境,可以说目前已进退两难。

来源:摘编自《中国经营报》

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