首页 » 专栏 » 正文

便利店高质量问答合辑六:这些便利店“潜规则”你知道多少?

连锁便利店的鲜食配送都在什么时间?开在写字楼的 便利店 与开在社区的比有哪些不同?怎么摆放货架才能引诱顾客买更多商品?

什么时候能买到最新鲜的食物?

便利店高质量问答合辑六:这些便利店“潜规则”你知道多少?

连锁便利店在24小时内至少要配送四次货物,其中常温食品和低温食品都是一天配送一次,鲜食则采用一日二配的方案。目前内地24小时便利店鲜食的配送分别在凌晨零点以后和下午一点之后,在此时间之后配送的鲜食最为新鲜。以第二次配送为例,鲜食从大仓发货,由物流团队按照固定的线路进行配货,下午一点至五点,货物会陆续到达各家门店。

第二次下午的进货主要是为了补充第一次的货源,而超过24小时的鲜食都会报废,所以店长必须通过POS系统精确把握便利店的商品销售信息,以此精确采购货品,降低鲜食的报废率。

供应链链条的优化和快速反应依赖于自身良好的补货系统。几乎所有的商家都要建立大型ERP来管理自己的货物。

为什么有的便利店要做卡通主题?

便利店高质量问答合辑六:这些便利店“潜规则”你知道多少?

上图是上海一家奥特曼主题罗森便利店。相比于传统超市,会做卡通主题的便利店的顾客群更年轻,所以在塑造品牌形象时,常常会与卡通主题相结合。他们几乎每年都会做四到五次行销活动,重点就是在店铺内凸显某一卡通主题、采用卡通形象包装店面,同时还会销售相应的卡通产品。他们还很擅长通过集点和抽奖的方法鼓励卡通粉丝消费,带动自家商品的销售。

各类特色卡通主题店虽然租金高、店铺面积大、设计起来也复杂,造成成本高昂,但主题店的人气旺,玩具周边的销量也非常高,销售额其实能达到普通店铺的几十倍。卡通主题店还能成为他们的一种广告方式,形成话题后,你作为消费者,本身就能成为其品牌的传播者,为便利店积攒人气。

所谓的卡通装修气质本质上来说就是人格化。

办公楼的便利店很不一样?

如果按照便利店的选址来划分类别,有办公楼型、住宅型、住商混合型和地铁型这四大类。店铺开在不同的地段,他们卖的东西也会做一些小小调整。比如办公楼型的店铺,你比较容易买到文具,而上班族作为便当的主要消费族群,他们也会在办公楼附近的便利店推出更多种类的便当。

如果是开在住宅区里的便利店,商品构成中日用品的占比要相对较高。部分外资便利店还会针对不同国家的住宅区,专门为其住户配置日系或韩系的杂货。

货架怎么摆放能引诱顾客买更多?

便利店高质量问答合辑六:这些便利店“潜规则”你知道多少?

对于小型便利店而言,陈列布局存在一个黄金三角,即饮料柜、鲜食柜和结账的柜台,三者的绝对距离在便利店中要拉到最远,以便让顾客在店里光顾的时间更长。货架的摆放标准主要是以让顾客拥有足够的活动、等待以及休息空间为原则。

同时针对顾客群对货品摆放做调整,例如针对小朋友的食品或是玩具就会放在靠近腰间的低层货架上,方便他们接触。日系便利店的店面面积大约为80至100平方米,由大约21台标准货架构成,两个货架的间距在110厘米左右,杂志架的高度大约为1.45米。

便利店的店员还要关注天气?

准确搜集天气信息将有助于便利店打造一条精准的供应链:便当、寿司、三明治等鲜食的销售周期较短,贩卖情况与天气状况息息相关。事先了解天气,有助于判断销售趋势,从而确定当日的采购数量。

连锁便利店通常每天收集气象报告数据五次,以保证食品的新鲜度,防止因商品挤压而导致的食品报废率过高,同时也尽量避免因缺货而导致糟糕的顾客体验。商品订货中所搜集的天气数据包括了温度、湿度、风力以及暴雨、台风等紧急天气状况。这些因素都将影响到店员的商品采购计划。

评论 抢沙发

长按复制本页地址发送给好友

http://www.bimuwang.com/pages-4448.html

或扫描微信二维码,关注公众号bimuwang01

比目网微信公众号bimuwang01