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便利店老板高质量问答合辑四:你的便利店要24小时营业吗?

便利店老板高质量问答合辑(四):你的便利店要24小时营业吗?

不少便利店采取24小时运营的模式。然而,便利店24小时营业的内在商业逻辑是什么?24小时营业能否赚钱?什么样的便利店适合24小时营业?

一、夜间消费需求增加

便利店顾客有需求。一方面是随着城市的发展,大家夜生活纷纷丰富起来,尤其是南方城市,12点之后再去吃个夜宵不足为奇,此外,大量酒吧、夜店的流行,出现了大量夜间上班的人员,消费的需求渐渐培养起来了。商圈不太差的便利店,晚上11点到早上7点的销售额并不低,一般能占比全天销售的30%,同时这时消费的商品毛利率也比较高。

有开便利店的老板透露,在 KTV 附近的便利店,一夜大概能卖到3000到4000块钱,而且大部分是高单价的烟酒。一般来讲,在生活圈、办公区的附近,一夜起码也能卖到500到1000块。

因此,在考虑延长营业时间甚至通宵营业的时候,经营者需要考察的是周边是否有KTV、会所、网吧这些营业时间较晚的场所,同时,如果便利店的地址选在城中村、大型社区 —— 集中居住了大量夜班工作人员 —— 你也可以尝试延长时间。

二、分摊成本

一是分摊房租成本。房租是让所有实体店面闻风丧胆的东西,最高的成本就是店铺租金。但房租不分白天黑夜,延长营业时间就意味着更加多的收入,对于那些店面不大的便利店来说,电费对成本的增加并不明显,且冷柜冰箱这些本来就必须24小时开着。

二是人力成本平摊。这涉及到两个方面。首先是收货人力成本,大部分配送的工作都安排在半夜进行。在这个时段收货,物流效率(交通通畅程度)和收货效率(非营业高峰时段顾客相对较少)都较高。其次是清洁维护人力成本。清洁维护同样一般都在半夜,比如擦地板、洗咖啡机、洗包子机,对顾客的干扰较少。这时的人力用于店面整理、收货、打扫卫生,效率较高。

当然,在人力成本分摊的同时,但24小时经营确实需要增加一定的人工费用和开支:如果24小时营业,最低两班倒,在一些治安不好的地区,晚上最低得安排2人值班,这样每月人工就要多支付数千元。对于那些地段不好的便利店,24小时营业可能会适得其反。

从便利店整个品牌效应的角度来考虑,一些好地段门店的利润通常能够把地段一般的亏损补回来。品牌为了能够打造品牌效应,让更多的人养成到店购物的习惯,于是延长开店时间。那么,对于加盟商来讲,销售额越低 ,总公司抽的越少,销售额越高公司反而抽的越狠,这很可能是公司在做一个平衡,保证大家都有钱赚。

三、提升形象培养消费依赖性

便利店赚的是周边圈子的生意,培养顾客到店消费的习惯是争夺市场地位的重要手段。通常来说,在黑夜中,便利店门牌显眼明亮,容易产生聚光效应。

影响顾客到哪家便利店买东西的因素包括:价格、商品、商店位置和营业时长。通常对于消费者来说,熟悉一家便利店的环境之后,不会轻易尝试新的便利店,因此,便利店需要尽早成为尽量多顾客的第一选择:24小时便利店给顾客随时产生消费需求都可以得到满足的感觉,既然需求都能在一家便利店满足,他们就没有必要再寻找新的便利店。

假设所有便利店都是夜晚21点关店,A便利店发现有小部分顾客会在夜间21到22点有购物需求,于是把关店时间推迟一小时(7-11日本就是在发现这部分“长尾需求”之后,开启了24小时便利店之门)。虽然这一个小时的营业额不足以支撑同时段的成本支出,但是因为只有A一家便利店在这一时间段营业,久而久之,在此时间段有购物需求的顾客会习惯在A便利店购物,因为他们随时去购物都可保证A便利店处于营业状态。这种习惯会导致他们在白天也更倾向于到A便利店购物。A便利店便有了竞争优势。

一家起了头,其他家必然争相模仿。处于竞争中的其他便利店为了客户不流失,也会陆续延迟关店时间。结果,所有便利店延长至24小时。谁都没有优势,大家成本也都增加了。

比目点评:

  • 成本核算。在选择便利店加盟的时候,加盟者需要了解清楚便利店的营业时间限定,以及营业额利润分配等具体细节,还要根据当地人工、房租水平,加之实地考察,算一算店面的盈利能力。
  • 地址。店铺的选址不仅仅决定了你店租的压力,其周边的业态环境也决定了你有没有必要(加盟总部规定的除外)24小时营业。就比如你店铺所背靠的小区,中老年人占大多数,或者说便利店的主要客源是地铁口人流,那么,是否需要营业这么长时间就值得考量了。

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来源:网络综合编辑

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