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便利店老板高质量问答合辑三:便利店外资、本土哪家强?

便利店老板高质量问答合辑:便利店外资、本土哪家强?

便利店老板问答合辑前两期请戳这里:

1、便利店加盟高质量问答合辑(一):开便利店到底赚不赚钱?

2、便利店老板高质量问答合辑(二):便利店选址那些事

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7-11全家罗森等外资品牌,到Today今天美宜佳等本土品牌,便利店行业在中国的发展正处于各品牌跑马圈地的扩张时期,这也给希望加盟便利店生意的创业者提供了难得的创业机会。

外资 VS 本土,都各有什么绝活?便利店老板能从大品牌便利店里学到什么?

一、

外资便利店进入中国市场,首要目的就是赚取高额利润,其次就是进一步扩大其所属国产品在中国的市场占有率——同样是饮料,外资便利店会将最好的位置交给他们的产品,如果中国产品想要进入,所需缴纳的入场费就会很高。

再说本土便利店。成都比较有名的“WOWO(喔喔)”连锁便利超市,在成都的开店数量远远高于7-11和全家,7-11和全家有的,WOWO都有,但是WOWO的商品价格更便宜。

外资便利店主要通过各种技术手段提高单品售价,而本土便利店基本都是走价格亲民路线。

举例来说,日资外资品牌通过智能化、服务水准、宣传手段、还有明亮的装修提高品牌形象;而本土便利店大多在服务能力追赶外资之后,依靠价格优势扩张和对抗。

正因为本土便利店在品牌建设、智能化、物流等方面的短板,其很难有全国性的品牌出现。WOWO在成都的开店数量远远高于7-11和全家的总和,7-11和全家在全球的开店数量是WOWO很难达到的数量。

此外,产品上,红旗、互惠、中百这些连锁超市要求货品种类齐全、品类齐全;而7-11、全家、WOWO这种连锁便利店要求货品少、小、精,但能满足客户紧急需求。例如,柴米油盐酱醋茶是超市常购食品,但在连锁便利店就基本只有两三种产品,7-11就只会给你提供半熟食:所以中国大妈、大婶会经常进红旗,基本很少进7-11;开店位置上,7-11敢开店的地方,红旗也敢开;但红旗敢开店的地方,7-11未必敢开。

二、

不断推出创新的、细腻周到的服务是7-11,全家等外来便利店能在选址与本土便利店相同、价格却更高的情况下,仍能吸引大量客源的原因:

1、消费者总是喜新厌旧,外资便利店注重产品开发。在日本,商品研发竞争激烈,一个便利商店研发出畅销新品,其他的便利店便争相模仿。以全家为例,商品部门通常以星期为单位,淘汰前一周或前几周销售不好的商品,一年内大概有70%的商品被换下。新产品上架,经营者会把它们摆放在店内最显眼的位置并结合搭配的促销活动。

2、人性化的便利服务:物流服务,帮助客户寄送收取快件邮包等,对于便利店来说,顾客来取件的时候一般会顺手买点东西;在国外,全家推出了针对老龄化和空巢老人的暖心业务,全家客户只需通过互联网,向它属下任何一家商店定购便利餐给年老亲人,便利店店员送货时会顺便查看老人是否无恙,然后通过互联网向客户报告老人的近况。

三、

和本土便利店相比,外资品牌有较强的技术研发能力,进而能够通过这些技术,保证和提升顾客购买产品的质量,降低便利店的成本和损耗。

“捆绑销售”就是一个例子。“捆绑销售”是商家利用促销活动把快到保质期的零界食品进行处理的常用渠道。这种推广活动遭到很多消费者的不满,因为商品的质量大打折扣。

在日本便利店的鲜食架上,单日未卖出的便当饭团、面包点心等往往就不能再出售,便利商店为了节省资源,纷纷着手临界食物的再生利用研究。其中,罗森进行过期鲜食循环加工再生实验,把食品废弃物经由废弃物处理商送到堆肥处理工厂加工后,再出售给肥料公司来节省成本。

四、

首先,外资便利店在员工培训方面要求更高。一方面培训体系较为完善,另一方面,服务监督体系较为严格,公司每月都会请第三方公司到店铺去点检,说到底就是别的便利店以店铺为主,而这类便利店以顾客为主。

其次,便利店的商品比较全面,除了正常便利店能看见的东西,还有自己比较有特色的,比如全家比较受欢迎的就是关东煮,就拿上海来说基本上没有任何一家便利店的关东煮会像全家的关东煮受欢迎。他还有自己品牌的现磨咖啡,现磨的豆浆。最主要的还有自己的鲜食工厂,每半个月都会研发新品,可以不断改变口味,避免客人腻味。总的来说就是要让客人有新鲜感。

再者,外资便利店的服务种类比较多,且不断增加。比如,现在全家便利店有阿拉丁,它可以充话费,买电影票,飞机票,演唱会门票,话剧票,景点票等等。他还可以网购店取,在网上买的东西可以在店铺取货,店铺付钱。还可以在店铺买东西不用带钱,只要带手机用支付宝支付就可以。

五、

说说对外资便利店的印象。

1、购物环境好,小而精致,装修清新且温馨。

2、产品优选,品质过关。

3、组合优惠多,促销力度大。

4、服务好。不管你去哪家店铺。

5、门店装修风格识别度高。从门楣LOGO到门店装修风格,从店员着装到自有品牌包装,整体风格容易让人眼前一亮。

六、

战略思考角度,国有品牌对行业趋势理解至少落后外资品牌5年。

比如,红旗互惠超市如果现在不开始着手开始打造自己的鲜食工厂,恐怕未来要挨很多年的打。为何?请看比目专栏此前文章:在写字楼开便利店,成功的秘籍是什么?

自有品牌产品(PB)目前已经是非常明显的产业趋势,其中的鲜食(盒饭三明治饭团)是PB产品的最佳切入点。有了自己的工厂才能出差异化,有了差异化才有更高毛利率和销售额,有了利润才能承担更多房租。

随着人均GDP上涨,中心城市的店铺房租上涨是必然趋势。开个店就赚钱的日子一去不回头,想要赚钱,必需追求利润。告诉大家,再发展一段时间,传统的小卖部将越来越少,即便有,东西也会越卖越贵。因为卖的便宜的都承担不起房租,无法出现在你眼前了。

更专业的团队,零售业拼到后面除了拼供应链就是拼团队了。国内品牌和国际品牌大概就是金龙帮和少林寺的对比:金龙帮创业几十年,业务拓展大部分还是靠几个当家的,金龙帮只在当地有竞争力。比如红旗超市虽然在成都很有面子,能拿到很多政府支持的充交通卡等业务,全赖老板在四川耕耘多年,出了四川哪怕是到重庆,都没那么好混。

来源:网络综合编辑

评论 1

  1. #1

    在我们这里全家的势力强,上海

    u144159964569428093年前 (2015-09-07)回复

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