首页 » 专栏 » 正文

半年赚6000万即将开放合作经营 “南小馆”成“小南国”救命稻草?

半年赚6000万即将开放合作经营 “南小馆”成“小南国”救命稻草?

日前,小南国餐饮在 2015 中期财报中披露,今年下半年开始,小南国旗下主打大众餐饮的品牌南小馆将完成品牌模型优化,以开放合作经营的方式快速发展。

相较于人均消费 189 元的小南国和人均消费 500 元的慧公馆,南小馆人均消费仅 76 元,是小南国旗下大陆首个针对个人的消费品牌,也是小南国人均消费最低的品牌。2012 年 6 月,南小馆首间概念餐厅于香港开业,并于第二年引入大陆。其香港及上海的门店均在开业首月就实现盈利,截至今年 6 月,已在香港、北京、上海等 8 个城市拥有 19 家门店。

根据小南国餐饮未经审计的财报数据,今年前六个月,南小馆在大陆 14 家门店的总收入为 5698 万,平均到单店的收入为 407 万,而这个数字在去年同期(大陆 7 家店面)只有 337 万。相比之下,今年同期主打高端的小南国餐厅,其总店数比去年同期增加了 8 家,但单店收入却降低了近 26 万,再次反映出高端餐饮增长之乏力。半年赚6000万即将开放合作经营 “南小馆”成“小南国”救命稻草?然而,小南国方面显然对南小馆未来的发展期望值更高。为了加快发展速度,他们在今年上半年加大了运营模型、投资成本以及产品结构的优化力度。

一是运营模型优化,提升门店收入。

二是投资成本控制。南小馆标准店的投资预期由去年的 280 万降至 250 万。同时,通过创新设计,今年新门店的厨房面积占总店面积的比例较去年下降了 5%,店面效率得到提升。

三是产品结构优化。一方面南小馆引入新饮品和甜点等产品,保持品牌新鲜度;另一方面,部分产品引入第三方半成品供应商,提升产品标准化能力,为快速开店创造条件。

相较于高端餐饮奢华的装修,南小馆面积几乎保持在 300 平左右,餐桌大多以 2 – 3 人位为主,从装修风格和服务员衣着打扮上都刻意迎合年轻消费群体的喜好:25 到 35 岁,比较注重生活品质,对就餐环境和氛围有一定的要求,偏年轻商务。

中央八项规定出台之后,众餐饮巨头纷纷从高端餐饮退出,转向大众餐饮市场,甚至将转型大众餐饮视为救命稻草。鉴于南小馆固定资产投资低、楼面面积小,以及菜式简单等特点,小南国方面对南小馆寄予厚望。“小南国中短期发展任务落在了南小馆这个品牌上,它将是我们主力发展的一个子品牌。”小南国高层曾公开表示。

在今年的股东大会上,小南国董事长王慧也明确表示,小南国将由高档餐饮转为主力发展大众化市场。

评论 抢沙发

长按复制本页地址发送给好友

http://www.bimuwang.com/pages-2978.html

或扫描微信二维码,关注公众号bimuwang01

比目网微信公众号bimuwang01