首页 » 专栏 » 正文

雕刻时光 :这可能是国内最“文艺范儿”的咖啡馆

雕刻时光:这可能是国内最“文艺范儿”的咖啡馆

不同于美式咖啡的便捷和韩式咖啡的温馨,雕刻时光是一家专注提供人文气息的“文艺范儿”咖啡馆。在大大小小咖啡馆倒掉无数又新开无数的今天,雕刻时光却以其“文艺范儿”历经十余年而不衰落,在全国开了50多家分店。

“文艺范儿”是雕刻时光骨子里带来的基因。1996年来自台湾的北京电影学院学生庄崧冽和妻子小猫(李若帆)在新疆相识。喜爱旅行,去过很多地方的两口子,苦于没有一个可以给自己提供创作空间的咖啡厅。于是,第一家雕刻时光在成府路诞生。

雕刻时光的目标客户是带有文艺情怀的知识分子,青年教师、大学生、文艺工作者以及其他有情怀的人。就是这样一个细分群体,让雕刻时光在众多咖啡品牌林立的市场里有了一席之地,并渐渐发展壮大。

“文艺范儿”就是雕刻时光品牌价值所在。雕刻时光是怎样打造并且维系这个品牌核心价值的?

选址、装修、场景布置、氛围、产品等等,从大到小一切细节都渗透着雕刻时光的核心价值,每个细节都透着文艺。

在文青聚集地开咖啡馆

雕刻时光第一家店开在北京成府路,那里是万圣书园的所在地,两边则是最高学府北大清华,那里是文艺青年和知识分子天然的聚集地。每年不断更新的生源、慕名来高校朝圣的游客、回高校净化心灵的校友等,这些人构成了雕刻时光最忠实的客户群,也是咖啡馆源源不断的新鲜血液。

除了高校,雕刻时光还会选择其他文化气息浓的地方,比如写字楼和文化街、文化景区。这些地方的顾客拥有一定经济实力,同时有衣食无忧之后的精神追求,而雕刻时光的文艺气息能够满足他们。

质朴而特别的装修和场景

雕刻时光的装修简洁质朴。不同于美式咖啡标准化和韩式咖啡奢华精致的装修,雕光的思路和设计灵感可能来自于电影、书籍和一切曾经打动过我们的故事。比如如果这栋建筑是八十年代的建筑,那么雕光就会围绕它八十年代的风格进行再装修。就是说,让你一进去就有恍如隔世的感觉。

雕刻时光:这可能是国内最“文艺范儿”的咖啡馆
雕刻时光在全国有近50家分店,但是没有一家的设计和布局是完全雷同的。它的老板庄崧冽说,除了维持调性的如咖啡屋设计风格、文青做店长、统一的办公系统外,他更希望每个点能给用户不同的体验,希望顾客在逛了所有的门店后会说“真的不一样”。

在雕刻时光,你能看到稀有的台版书,看到做旧的海报和版画,能看到飘着雪花、颗粒感十足的外国黑白电影,还能把玩少见的藏品、倾听小众音乐,你对于文艺的所有幻想都能在它的场景布置里找到寄托。

无法被模仿的氛围

雕刻时光以上所有特色都能被其他咖啡馆抄去,除了氛围。轻松自由的氛围在雕光体现为服务员零干扰,永远不会去催着客户下单。客户如果做在里头什么不做,发一天呆,也不会有人打扰。陪伴客户的是书架上的书、桌子上的绿色植物,窗外的阳光和耳边的音乐。这样做可以提供给用户一个独处、反思和观察的空间。

雕刻时光:这可能是国内最“文艺范儿”的咖啡馆除了不打扰,雕刻时光的文艺氛围还依赖于刻意引导的同质化客户,雕刻时光刻意打造的“文艺范儿”为顾客提供了身份认同。老板庄崧冽本身扎根文化圈,拥有大批文化领域的达人友人,这些人频繁出现在雕光,如许知远、豆瓣阿北等等,这本身也带给雕光一些传奇色彩,也吸引着越来越多的文青来。

客户同质化为雕刻时光赢得了在文青圈的地位。文艺青年虽然小众,但是有抱团的需要,而雕刻时光就是他们的专属领地。这里不会有玩桌游的年轻人,不会有荷尔蒙高度膨胀做出出轨动作的情侣,更不会有商务咖啡厅那种紧张局促的气氛。他们在这里学习、工作、交友,成为这里最铁杆的一群粉丝。

文艺咖啡馆关于盈利的想象空间

虽然是咖啡馆,但是如今在雕刻时光的收益构成中,咖啡本身的收益只占到了一半,且还在不断缩小。根植于自己的文艺基因和“文艺范儿”影响力,雕刻时光形成围绕文艺展开的产业链。

比如成立自己的服装品牌。在一个拥有四层楼的房子里,一二层都是雕刻时光的自有品牌商品专卖店。而三四层则是咖啡屋。这两种不一样的业态却瞄准着同样一群目标客户,揣摩、满足他们的喜好,就像一个完整的圈,将客户牢牢圈在里面。这种产业结构上的布局给雕刻时光带来了收益链的增长,这意味着以雕刻时光咖啡厅为中心的商业生态渐趋成熟,整个企业的抗风险能力增强。

雕刻时光也可以是一间咖啡培训学校。利用自己的行业地位,雕刻时光拥有了自己的咖啡师培训学院。目前已累计培训的学生达3000多人。培养的学生有的直接进入雕光系统服务,成为扩张的人才梯队,有的则传播咖啡文化,散播到全国各地,变相成为市场人员。

雕刻时光还可以是一个有价值的连锁品牌。雕刻时光却在控制它的扩张速度,它现在一年扩张10家到15家。它的管理团队认为公司扩张到一定程度,会出现一定的管理困难,而他们采用的解决也是尽管正规化,吸收、补充和培养相关的人才。

评论 抢沙发

长按复制本页地址发送给好友

http://www.bimuwang.com/pages-2338.html

或扫描微信二维码,关注公众号bimuwang01

比目网微信公众号bimuwang01