首页 » 最热行业 » 正文

寿司店加盟好时机,伊秀寿司年入1.3亿登新三板有望成寿司第一股

寿司店加盟好时机 伊秀寿司年入1.3亿登新三板有望成寿司第一股

寿司店加盟似乎来到了一个好的时机。上海伊秀寿司店连续两年收入1亿以上,去年更是接近1.3亿,毛利率还能接近七成。伊秀寿司拿着这个成绩单,准备在新三板挂牌,有望成为餐饮业寿司第一股。也预示着日餐正得到越来越多市场回应。

根据伊秀餐饮公开信息,这家以寿司为代表的餐厅,拥有14家直营门店,主要提供日式料理和简餐服务。

在比目网此前的报道中,比目小编提到在广州的各大商场,日韩料理的店面数量已经超越中餐,成为商场中绝对的霸主地位,粤菜甚至跌出购物中心餐饮店面数量前三位的范围。

(相关阅读:广州的购物中心快被日韩料理和轻餐类业态攻占了

伊秀餐饮在上海的影响力同样不能小看。数据显示,伊秀寿司是上海地区第二大寿司类餐饮企业,2014年在上海寿司类餐饮市场占有率攀升至7.3%。

根据大众点评的数据,仅他们收录的上海日本料理的餐厅数量就超过2000家,且近年来客单价不断攀升,在就2013年,客单价就已经达到148元。

值得提出的是,今年上半年,伊秀寿司的营收达到0.74亿元,净利润达到500万,2015年上半年,伊秀餐饮的毛利率达到68.78%,其中滨江店的毛利率超过了70%。

寿司店加盟好时机,伊秀寿司年入1.3亿登新三板有望成寿司第一股

伊秀寿司的毛利水平之所以提到这么高,主要因为他们在成本管控方面做到节流。一方面,随着门店数的增加,伊秀寿司在采购方面的议价权不断提高,原材料采购的成本得以控制。

另外一方面,伊秀寿司雇佣了超过100名零时工和实习生,几乎与正式员工的比例达到1:4的水平,大大减少了在人工方面的支出。

当然,在伊秀寿司的众多门店中,并不是每家都能如此红火。根据伊秀寿司的公开数据,2015年上半年,伊秀餐饮的仲盛店收入1006万,占总收入的13.55%。可见,餐厅的选址还是十分重要的。

比目点评:

伊秀寿司店能不采用加盟的形式,完全直营化,是他们的经营理念和品质能稳定的一大原因。但最让比目小编印象深刻的是,伊秀寿司店引入兼职人员以减少成本的做法,难怪他们毛利能比别人高这么多,当然赚钱了。

比目小编此前曾经采访过不少餐饮老板,他们往往在兼职人员雇佣方面烂得管,一方面,兼职人员不稳定,流动性比全职人员更大;另一方面,兼职人员也需要一定的培训成本。在这样的情况下 ,餐饮老板宁愿付更多的钱,聘请更多的全职人员保证团队稳定行,也不愿意多花一些时间把兼职队伍的管理模式设计、执行、改进。

也许,你花半年时间,设计出一套兼职人员招聘、培训、管理体系,毛利能提升10%。但可悲的是,没有多少老板能等得了这么久。

评论 抢沙发

长按复制本页地址发送给好友

http://www.bimuwang.com/hot-9615.html

或扫描微信二维码,关注公众号bimuwang01

比目网微信公众号bimuwang01