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宜家发现80、90后的厨房到处都是创业机会

创业机会

当使用厨房的人变了,当做饭和吃饭不单纯是为了满足温饱,厨房和餐厅自然也就会变得不同。年龄已届30岁上下的80后已成为了中国厨房的主力军,而且下厨习惯明显区别于他们的父母辈。

厨房的设计蕴藏着很多创业机会 。前一阵子,火爆网络的宜家2025概念厨房就是对于厨房设计的创新。

需求改变衍生出更多创业机会

宜家自然想要更好地适应这些变化着的需求,以寻求更多的市场机会,于是它第一步要做的就是发现和理解这些需求本身。

创业机会

2015年4月,宜家发布了2016年度的全球家居生活报告。这份报告就以“食物”为主题,围绕厨房和餐厅这两个家居空间,针对纽约、伦敦、孟买、上海、斯德哥尔摩、巴黎、柏林、莫斯科等全球8个城市做了调查。

而现在,这份报告的中国版也已出炉,除了上海,宜家中国还针对北京、广州、武汉和沈阳做了调查。

整个调查从今年2月起,历时半年多,共分三个阶段进行。第一阶段是在正式调查前,宜家中国的工作人员通过微博、本地生活信息论坛等网络社交平台进行有关“在家吃饭”的事前搜索。

随后,带着通过搜索产生的预判,宜家又组织了25岁-45岁,收入在6000到3万元之间的人群开展焦点小组访谈和家庭拜访,平均每一个城市都会有6-8组(个)家庭(个人)参与其中。在获得定性调查的初步结果后,宜家最终以网络调查的形式,通过1500份问卷,将16-64岁,收入在6000到2万间的网友给出的在线调查答案整理并分析,将此前获得的定性结果量化。

从最终的报告来看,尽管中国各个地方的食物口味多种多样,但大家对厨房和餐厅的使用习惯、面对的问题和烦恼等等还是基本相同的。

厨房已成减压放松空间

最明显的共识应该是,做饭和吃饭已经变成了不少中国人重要的休闲活动。比如,很多人都可以通过在家做饭和吃饭来实现自娱自乐——不论是挑战新菜式带来的成就感,还是布置了美美的餐桌带来的就餐时的幸福和愉悦,又或是通过在家种植薄荷、辣椒等调位植物,甚至是瓜果蔬菜,来找到一种“丰收的喜悦”……厨房和餐厅在不同程度上替都市人排解了压力。

44%的受访者认为烹饪可以减压。

创业机会

31%的人在乎餐桌的布置,觉得好看的布置能提高的就餐时的幸福和愉悦感。

80、90后最爱用什么样的厨房?宜家做了个调查

80、90后最爱用什么样的厨房?宜家做了个调查

28%的人甚至还会依据不同的料理使用不同的桌布和餐具来搭配。

80、90后最爱用什么样的厨房?宜家做了个调查

厨房正变成一种社交空间

可能你对这些数据不会感到太惊讶,因为朋友圈里,不论是朋友做的菜、朋友家的餐桌,还是朋友种的蔬果,总是成批成批地袭来,不看都不行。食物正在变成一种社交媒介。

对应的,厨房也正在 变成一种社交空间。

根据报告,57%的受访者平均每月至少举办一次家宴,其中武汉和广州的比例更是高达64%和61%。而在举办家宴时,大家也普遍很用心,不少人在准备食物前会询问来宾喜好,甚至有人会提前一两天就开始准备。有44%的人会在准备食物前询问来宾喜好,有47%的人甚至会提前一两天就开始准备。

你的厨房还有那些商机?宜家调查了80、90后的厨房使用新需求
除了和朋友相聚,厨房和餐厅也是家人之间维系感情的场所。比如,在这次调查中有50.7%的受访者已经成家,并有了孩子。

他们中58%的人认为,和孩子一起做饭是美好的家庭欢聚时刻,有助于增进亲子关系。不过,这种增进关系的方法有个前提——厨房必须是安全的。高温的锅子、锋利的刀具、易碎的碗碟都是阻碍孩子踏进厨房的坎。

大吸力油烟机是中国特色你造吗?

“安全”这两个字对于中国人在厨房和餐厅的意义不止于此。

“中国人其实很在乎吃得干不干净,安不安全,这也是为什么中国有消毒柜,有商人把这个心理需求变成了产品和产业,”陈志刚说,“其实很多国外厨电品牌最初是没有消毒柜这个产品线的。

而在宜家的报告中,越来越多的人选择在家吃饭就是出于健康和安全的考虑。受访的五大城市中,均有超过70%的人更愿意在家吃饭,其中广州和武汉比例更高。你的厨房还有那些商机?宜家调查了80、90后的厨房使用新需求
不吃光做饭也存在健康隐患。在一次做调研的时候,一个主妇曾抱怨,中国女性因为长期做饭,吸入过多油烟,因此即使不抽烟,肺癌发病率也十分高。另外,中国人做饭的环境偏湿热,不少家庭做饭还习惯关厨房门,因此“厨师们”的皮肤也有受损是风险。

油烟还是厨房整洁的克星。中国人做菜煎炒烹炸都要用油,有一些追求浓油重酱的硬菜,就更是用油量爆表——做一顿红烧肉或是水煮鱼,厨房就能从台面油到墙壁,时间久了还会变得黑黑的、黏黏的,很难清洁。

于是,广告里经常出现的“大吸力抽油烟机”就成了中国厨房的标配。而且,民间还流传着不少针对厨房油烟难清洁问题的生活小妙招。

“我们去到很多家庭的时候,发现他们针对油烟大的问题都有自己的对策。比如,有的家庭机、会在厨房的墙面上贴上一层保鲜膜,这样做完油烟大的菜,只要把保鲜膜撕下,就能省下不少清洁油污的时间。

另外,也有人会在油烟机的储油槽里垫上一张纸巾,操作原理和效果是一样的。”殷丽芳说。
中国的厨房很小,但需要放进去的东西却很多

不过,巧思也有解决不了的难题,比如厨房空间太小,东西没处放。根据宜家的统计,中国家庭平均拥有2个砧板,3把菜刀, 4口锅,4个小家电,8个调味罐,11套餐具。

这自然让原本就不大的厨房显得更加拥挤。但巧思都无用武之地的核心在于,这些工具普遍不具备标准化的设计,因此不容易进行归纳和整理。

你的厨房还有那些商机?宜家调查了80、90后的厨房使用新需求

就举调料柜的例子,为了同时放下盐罐和酱油瓶,一些家具品牌往往会设计出纵深的调料柜,但这样拿起东西来就会很不方便,会浪费时间。这样的设计对于上班族绝对是“最棘手”的问题。

在宜家的报告中,平时工作日,上班族只会用少于30分钟的时间做一顿饭,3.5%的人甚至只会用15分钟的时间。即使是时间相对宽裕的周末,这一时间的平均值也只有45分钟。

归纳整理的问题还出现在冰箱里。尽管现在家庭的冰箱越买越大,不少都用上了“双开门”冰箱,但似乎空间还是不够用。一开冰箱,看见剩菜、各种罐头、新鲜的食材全部杂乱地摆在一起,真的是一件特别扫兴的事。

“我们派出的学生去做家访时,就发现普通家庭的冰箱根本不能激起使用者做菜的灵感和热情,”与IKEA一起设计了2025概念厨房的IDEO伦敦设计主管Juho Parvianinen在接受界面新闻采访时说,“所以我们要设计的厨房是能利用储存和操作空间的每一个角落,让每一个食材或是工具都能被更容易地看见、拿到,而且能激励人们爱上烹饪。”

针对这个想法,宜家已经推出了不同系列的储物罐和收纳盒,有各种尺寸和材质,适合储装各种不同的食材。而且一个系列的罐子、盒子,也更容易归类和集体储存。

又比如,宜家新上市的IKEA 365+餐具,因为设计简单,多位纯色,所以可以搭配大多数的桌布和摆设,为有摆盘造型需求的人提供了新选择。

图片来源:宜家,文字编辑自界面

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