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餐饮创业7年,中式快餐连锁品牌72街考虑赴港上市

餐饮创业7年,中式快餐连锁品牌72街考虑赴港上市

日前,比目网得到消息,2008年开始创业的中式快餐连锁品牌72街有意在港上市,目前公司内部已经开始做上市前的准备工作。2008年,品牌创始人周明、万伟明、易正伟从另一中式快餐品牌真功夫离职,开始自己的餐饮创业之旅,时隔7年,他们创立的72街已经发展到在珠三角开店70家了。

近年来,西式快餐在国内快餐市场热度渐渐褪去,中式快餐连锁渐渐起势,而72街正是借着这股东风扶摇直上,直逼老东家真功夫。

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72街探索自选快餐项目

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标准化售卖模式是西式快餐得以在全世界迅速扩张的重要原因。自1987年第一家肯德基登陆中国开始,西式快餐借助标准化自助售卖模式迅速开店,截至今年11月,肯德基在中国开出了接近5000家餐厅,麦当劳大约有2300家,加上德克士、真功夫、吉野家等品牌,粗略统计目前国内通过自助售卖模式营运的餐厅超过万家

然而,随着千禧一代逐渐成为消费主力,传统标准化连锁餐饮所标榜的稳定安全反而带来制约,单一的餐单、固定的搭配与时下年轻消费群追求个性化的诉求日渐背离。为此,72街创始人周明在三个月前开始探索适度标准化的自选模式项目,并做局部试点运营。

据了解,不同于传统的、类似饭堂一样大盘盛装的自选方式,72街自选模式将每种食物都独立包装,让消费者在开放式厨房前挑选所需,而在食材采购、餐厅服务等环节则仍然是标准化设计。这种模式的优势在于选择丰富,其次是“所见即餐单”,消费者可根据自己需求自由搭配,餐厅每天都会有七大类50多种小吃和主餐供自由搭配。

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无独有偶,此前麦当劳也推出了自创汉堡项目,希望在不动摇标准化根基上尽可能向个性化靠拢,重新捉住年轻消费者的心。

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72街在中餐标准化快餐自选项目上是先人一步的,甚至领先于创始人周明曾经的老东家真功夫。有消息称,真功夫也将在2个月之后推出自选套餐系列。

在对手尚在摸索的阶段,72街的自选项目已经在实践阶段了。目前72街已开出5家自选餐厅,而其中一家由老店改造而成的新门店月销售比原先增长了10%。

凭借着标准化中式快餐在珠三角杀出一条血路的72街,又在自选化快餐的趋势下先人一步。72街创始人周明表示,今年72街预计销售3.7亿元,明年的销售目标是要冲刺5亿元。上市计划已在准备阶段。

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