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餐饮加盟并非唯大牌论,70年美国快餐品牌卡乐星在福州水土不服

餐饮加盟并非唯大牌论,美国70年快餐品牌卡乐星在福州水土不服

近日,卡乐星在福州的首家分店,也是唯一一家分店在经营不到4年后关闭了。这家拥有70多年历史、在全球有数千家分店的美国快餐品牌并没有像麦当劳、肯德基一样在中国取得成功,这再次说明一个道理,餐饮行业并非简单的复制就能成功,口味、环境、时机等等因素都需要餐饮加盟者认真考虑。

在餐饮行业,卡乐星并非无名之辈。1941年始创于美国加州,起初只是小小的热狗站,随着公司的不断发展,近年在二十多个国家和地区拥有众多加盟者,开设了3000多家分店,年销售额超过30亿美元。然而,这个品牌在国内却迟迟打不开市场。

卡乐星在国内门店总数不到20家,还不及麦当劳、肯德基的零头。相对于麦当劳、肯德基,国人对卡乐星这个餐饮品牌毫无认知度。虽然卡乐星和前两者一样,已拥有七八十年的历史,在国外特别是在美国,卡乐星的知名度极高,被认为是纯正美国风味汉堡的代表。

餐饮加盟并非唯大牌论,美国70年快餐品牌卡乐星在福州水土不服

国内一些快餐品牌人士认为,卡乐星这个品牌虽然在美国历史悠久,但进入中国太晚,与同类竞争者麦当劳、肯德基等相比本来就“迟到”十几年,在激烈的市场竞争中,发展又停滞不前,于是在国内的品牌知名度也打不开,得不到广泛认可。卡乐星进军中国市场较迟,登陆上海市场是在2009年,2013年才正式成立卡乐星(上海)餐饮有限公司,到去年试图大规模扩张。

卡乐星内部的工作人员说,很多消费者都觉得卡乐星的产品不错,但因为其走的是高端路线,所以消费者也认为卡乐星产品价格过高,人均消费在40元左右,比其他品牌的高出两成。

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据餐饮业内人士介绍,卡乐星发展滞后与其经营模式有关。麦当劳、肯德基在国内主要以自营为主,卡乐星则多是发展餐饮加盟,然而,品牌在国内的运营商思路较滞后,品牌知名度并没有做取来,连带着加盟店生意也平平。

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