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湘菜新品牌“鱼见”:用外婆家的设计团队打造我的电影主题餐厅

湘菜新品牌“鱼见”:用外婆家的设计团队打造我的电影主题餐厅

这家名叫“鱼见”的创业餐厅可能是最有文艺气质湘菜馆的了。“鱼见”以湘菜里著名的“鱼头”为主打菜,然而店里却不见传统湘菜馆的腥膻、喧闹和嘈杂,走进“鱼见”你仿佛走进一家很有小资情调的时尚主题餐厅,文艺、时尚、走心就是“鱼见”这个湘菜新品牌想要带给食客的印象。

湘菜新品牌“鱼见”:用外婆家的设计团队打造我的电影主题餐厅

“鱼见”餐厅位于广州珠影星光城,这里曾经是珠江电影厂旧址,这选址本身就很文艺,很范儿。

湘菜新品牌“鱼见”:用外婆家的设计团队打造我的电影主题餐厅

“鱼见”餐厅的设计加入了很多“老电影的元素”,餐厅设计团队是餐饮行业著名连锁品牌外婆家的御用设计团队,这个团队为“鱼见”量身打造了风靡全广州的电影主题餐厅。

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平民的餐厅与艺术的结合,这是未来的一个趋势。外婆家创始人吴国平曾说:“菜肴不是唯一因素,餐饮的好坏,主要是看综合因素。” “鱼见”给食客的是旧时老电影院的灯红酒绿感,这样的设计把时尚现代和复古怀旧巧妙地融合在了一起。

湘菜新品牌“鱼见”:用外婆家的设计团队打造我的电影主题餐厅

“鱼见”主打的菜系是湘菜,招牌菜则是湘菜中著名的食材——鱼头。为了把特色融入餐厅,设计团队煞费苦心地在餐厅各个角落埋下各种渔网元素的“彩蛋”:餐厅门口的招牌背景墙、天花板悬挂的渔网灯罩、投射到地板上的鱼LOGO……这些元素把“鱼见”希望传达给食客的概念深刻在食客的心里。

湘菜新品牌“鱼见”:用外婆家的设计团队打造我的电影主题餐厅

店里最出名的特色菜就是“一鱼两吃”。一条3.6斤到4斤重的鱼,其鱼头和鱼身分别通过不同的烹饪方法来烹调,有经典剁椒鱼头、芫茜豆腐炖鱼头、原味鱼头以及湘潭水煮活鱼;鱼身主要有三种做法,分别为水煮鱼片、酸菜鱼以及香煎鱼身。

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在“鱼见”的招牌鱼头用料十分讲究,用最原始的材料,最简单的做法,每条鱼都是活鱼现杀。据说,店里不采用养殖鱼,而是精选来自千岛湖、澜沧江自然原生的环境下生长的野生有机鱼。由于水质清澈,营养物质少,这些鱼不得不为了吃或者避免被吃而奔波,因此运动量大,肉质自然细腻鲜嫩。有道是“慢工出细活”,经过这么长时间的孕育,味道自然鲜美。就如他们所说,走心路上,是为了寻找最鲜活的美好。

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除了鱼类菜品之外,在“鱼见”最受欢迎的菜品还有小龙虾,这种食材是时下最受年轻人欢迎的。

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“鱼见”的创始人崔浩,是这样解释他对于时尚餐饮的理解的。他认为,与传统餐饮相比,他们除了重视食物出品的质量之外,也非常重视服务的体验,因此一些较有创新特色的餐饮店会更受他们欢迎。正是这种对年轻一代的理解,才让崔浩坚定地传统湘菜基础上进行改良,把传统湘菜升级成主题餐厅,创造出“鱼见”这么个湘菜新品牌。

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