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主题餐厅怎么开?昆明这家烤肉主题餐厅每桌配一个烤肉师烤给你吃

主题餐厅怎么开?昆明这家烤肉主题餐厅每桌配一个烤肉师烤给你吃

对于纠结于主题餐厅怎么开等问题的创业者,比目网今天报道这间主题餐厅有一定的启发性和思考性。这个创业项目叫五只小猪,它是一间位于云南昆明的无烟烧烤主题餐厅。比目网了解到,除了无烟以外,五只小猪在装修上采用活泼的粉红暖色系,特意贴合年轻消费群体的喜好。在食材方面也选用绿色健康食材,而更为独特的是,他们为每桌配备了一名厨师,客人在店里几乎不用动手。

年轻消费群体对健康的需求是五只小猪打出差异化最先解决的痛点。

“整个云南市场能自主研发产品的烤肉店几乎凤毛麟角,甚至压根就没有。随着消费者对饮食健康问题的意识提高和消费的理性选择上,无形之中,产品质量也在与日高增,传统意义上的烤肉已经满足不了市场的需求。”五只小猪老板说。

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在五只小猪,所有产品绝对保证无任何添加剂、以绿色环保为主要选取对象。其次,自主定制的烹饪石板,利用近乎稀缺的耐高温、无辐射、纯天然的矿石,在能达到无烟的同时,保证食材的口味。

其次,五只小猪在服务上大胆突破。为了让环保健康真正做到透明,他们在设计的时候干脆给厨房装了一个落地玻璃窗,如此一来,菜品从备菜到上桌的整个过程都能被客人完全掌握。

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而更让人体验到极致服务的是,五只小猪为每一桌配备了一位厨师,他们亲自为客人一对一服务,直至用餐结束,客人全城几乎不用动手,这一方面在云南的餐饮业属于独一无二的服务,另一方面,烤肉师的专业性也在一定程度上保证了菜品的口味。

在氛围的打造上,五只小猪同样标新立异。比目网了解到,五只小猪主要的目标群体是80、90后的年轻女性,因此,他们在装修的时候特意选择了粉红色作为主色调,在餐厅的布局方面,也摆放了许多猪来衬托主题。在这样的搭配之下,五只小猪餐厅里仿佛有一种置身于酒吧的感觉,而这正好与最近较为流行的酒吧餐厅趋势有一定的吻合。

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80、90的消费理念早已不在是60、70单纯买卖、讲究实惠的基础层面,更多则趋于精神消费的意识。就拿餐厅用餐来讲,60、70追求的味道和价格实惠,80、90讲究的是除味觉享受以外,身体与情绪的感觉享受。

五只小猪的名字也同样符合现代年轻对消费的喜好。他们的老板在创业的时候就是看中猪这个名字的趣味元素,才选定五只小猪的名字的。而五只小猪正好也代表餐厅主打的五种猪肉 —— 这些猪肉取自猪身上不同部位,这在市场上属于一个全新的尝试。

自然,五只小猪同样希望通过发展加盟的方式扩张,他们在开业之后凭借独特的创意,也吸引到一些创业者前来询问加盟信息。但根据五只小猪老板的想法,他们现阶段仍求稳发展,未来三到五年内将实现云南本土开店10家的扩张计划。他们希望将五只小猪做成云南自己的品牌。

比目网点评

五只小猪这样一件刚开不久的主题餐厅,却有多个突破:一是每桌配备专门烤肉师傅;二是从猪身上采集五个不同部位的肉作为食材;三是透明化厨房。

然而,比目网小编有一点需要质疑的是,如果每一桌都配备烤肉师傅,那么,这间餐厅的团队需要多大才能满足客人的需求呢?假设在闲时客人没有这么多,那多出来的烤肉师父都去做什么呢?

不知道这个创业项目案例对主题餐厅怎么开这个问题是否有启发性,但是,比目小编要说的是,五只小猪餐厅这部分师傅的人力成本将会是这个主题餐厅创业项目最大的问题。

 

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