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“大龙凤”粤菜馆:餐饮创新,鸡煲也能做成时尚主题餐厅

“大龙凤”粤菜馆:餐饮创新,鸡煲也能做成时尚主题餐厅

花旦和武生,《帝女花》、《花田八喜》,这些以往只能在老古董剧院看到的粤剧名伶名剧,如今在一间叫“大龙凤”的粤剧主题餐厅也能看到了。这家主打鸡煲的粤菜馆,硬是凭着融合传统菜和传统文化的餐饮创新,做成了风靡广州的时尚主题餐厅。

“大龙凤”粤菜馆:餐饮创新,鸡煲也能做成时尚主题餐厅

“大龙凤”创立于2013年,主打菜是粤菜中十分普通的一道家常菜——鸡煲,然而,为了把这道传统“老菜”做出新玩法,迎合年轻人的消费习惯,“大龙凤”花了不少心思。最后想到的解决方案就是把鸡煲餐厅改头换面,升级成主打粤剧的主题餐厅,既好吃又好玩,让传统老菜也时尚起来。

“大龙凤”粤菜馆:餐饮创新,鸡煲也能做成时尚主题餐厅

“大龙凤”餐厅的入口处装修得就像是一个大戏院:一个被精致裱装起来的大橱窗立体的呈现在顾客眼前,红彤彤的戏服,大花冠,单枪,绣花鞋,红彩旗让人惊艳。

“大龙凤”粤菜馆:餐饮创新,鸡煲也能做成时尚主题餐厅

店里的墙壁上,还悬挂着几套刺绣精美的戏服,在餐厅中区也设置两块大荧幕,不断播放经典的粤剧,食客可以一边吃饭一边欣赏。

“大龙凤”粤菜馆:餐饮创新,鸡煲也能做成时尚主题餐厅

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此外,老板还在店内还原了一个粤剧后台化妆间,让食客们可以近距离观察旧时粤剧名伶们梳化的后台是什么样的。这样的装修布置让食客们仿佛置身粤剧院,还没吃饭,就感受到了餐厅想传达的正宗粤式文化——无论是戏剧文化还是餐饮文化。

“大龙凤”粤菜馆:餐饮创新,鸡煲也能做成时尚主题餐厅

在菜品研发方面,为了适应年轻食客们的口味,大龙凤还打破传统粤菜鸡煲的做法,把鸡这个食材年轻化,研发了如大龙凤麻辣鸡煲、土蚝鸡煲、海鲜鸡煲、田螺鸡煲、鲜贝鸡煲、香辣咖喱鸡煲等十几款人气鸡煲。

“大龙凤”粤菜馆:餐饮创新,鸡煲也能做成时尚主题餐厅

“大龙凤”老板Ling姐说,她希望把餐厅做成大舞台,鸡煲只是一个道具,餐厅里的工作人员就是戏台上的演员,各司其职,给顾客们演绎着自己的鸡煲。

“大龙凤”粤菜馆:餐饮创新,鸡煲也能做成时尚主题餐厅

比目网点评:

做餐饮,不与时俱进是很难生存的,像老牌餐饮品牌,如广州酒家、陶陶居都在改变。“大龙凤”做出了尝试,它把传统菜品和传统文化结合起来,反而做到了餐饮创新,打造出了一个全新的餐饮品牌,给食客们带来了不一样的用餐体验。

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