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精酿啤酒:月入万元的人都认为它比普通啤酒更酷

如果你没有喝过精酿啤酒,你就 OUT 了。用最流行的说法来说,精酿啤酒就是口感做到极致、不在乎成本的一种啤酒。最近,这种占美国啤酒市场两成份额的精酿啤酒啤酒,在国内逐渐流行开来,受到年轻人的喜爱。

可定制、多元化是精酿啤酒的长处

精酿啤酒的特色之一是多元定制化。怎么说,就是你可以在啤酒中加入不同的原料,这意味着,精酿啤酒的口味有无限种可能性。

北京“熊猫精酿”的啤酒店主潘丁浩说,人们总希望在一年四季不同的时节能喝到不同的酒,一方面顺应时节本身气候和产物的变化,另一方面,时节不同大家喜欢的口味是不一样的。

精酿啤酒

(比利时Westvleteren 12精酿啤酒,只有到修道院才可以买到)

春天我们希望能喝到一些春天的气息,所以我们可以去昌平采摘新鲜的草莓,来酿造草莓的小麦啤酒;在夏天,我们会酿造一些更清新的啤酒,比如苦丁茶啤酒;秋天,是丰收的季节,我们会推出一些苹果啤酒、南瓜啤酒;冬天我们喜欢口重一点的东西,我们可以尝试咖啡口味的啤酒。

这正是精酿啤酒最具吸引力的地方,其独特的定制化既符合现代年轻人个性的一面,有符合现代年轻人社交谈资和炫耀的需求。正是因为这些特性,来自比利时、英国以及国内自酿酒厂的精酿啤酒得以在北京、上海等地的酒吧找到。

月收入万元以上的消费者认为精酿啤酒更有逼格

市场分析机构英敏特的研究证实了上述趋势 —— 去年,34%的啤酒饮用者愿意为手工精酿啤酒支付更多的钱,而月收入万元以上的消费者更倾向于认为喝精酿啤酒显得自己“有个性”。

精酿啤酒

为了迎接精酿啤酒的挑战,爱尔兰啤酒品牌健力士模仿精酿啤酒将关注点放在了啤酒工艺和口味,制作了相关的广告,但精酿啤酒有望成为啤酒市场的黑马,已经不是什么新闻了,城市的年轻人对新事物的接受能力不断提升,对未知的食物更具挑战精神,更重要的是 ,年轻人消费水平较高、可支配收入较高,让精酿啤酒的市场一片光明。

2014年,美国精酿啤酒的销售额达到196亿美元,占全美啤酒市场的近两成。而针对中国市场,英敏特高级研究分析师张一指出,中国的啤酒市场已经开始饱和,内生增长的空间日益有限。因此,通过“精酿”等高端概念迎合消费者,正在成为趋势。

在家也可自制精酿啤酒

值得提出的是,酿造啤酒的门槛并不高,这意味着,要进入精酿啤酒生意,你只需要麦芽粉碎机、糖化桶、煮沸桶、冷凝管等一系列器材,再加上一些啤酒酿造的知识和技巧即可,而即使在淘宝上,一套入门级的酿酒设备成本不过千余元。

精酿啤酒

(PICO 在美国众筹网站上的展示图片)

为了让这个工序更加方便,美国的创业团队发明了一个能让你在家里酿造啤酒的自动酿造机PICO,它能一次性酿造5升啤酒,而你只需要将来自酿酒厂的原料包放到这个只有30厘米大小的不锈钢盒子里,加入足量的水,开启机器,两小时后在导出的混合液中放进酵母,一周发酵期过去后,就可以品尝自己制作的精酿啤酒了。

 

这个团队充分利用了互联网带来的便利。他们为了解决原料包来源的问题,在网上建立了交易市场,全世界的精酿啤酒爱好者可以把自己的配方上传,并获得销售分成。

比目网点评

正如一些互联网大佬所说,任何行业都有创新的机会,消费升级带来的是消费理念、消费习惯进而消费水平的改变,在其中,会出现大量商机。而对于传统的啤酒行业来说,个性化的精酿啤酒也许在未来能规模化生产,成为酒吧、社交等领域让人惊叹的黑马。

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