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史上最美面包房:日本Sawamura森林面包房就像一个米其林餐厅

日本面包房餐厅

面包房 装修成这样,你还以为他仅仅是做面包的吗?

面包房在消费者的印象中,面积不大,选址总处于闹市人流聚集区,打包带走是大部分消费者的选择。然而,日本这家名叫Sawamura的烘培餐厅,完全颠覆了常人对面包房的理解。

这间面包房的选址很独特。它没有设置在临街铺面,也没有设置在大型购物中心,也就是说,它几乎放弃了逛街的消费群体、也放弃了住宅区等稳定人流。

日本面包房餐厅

与之相反的是,Sawamura烘培餐厅开在了轻井泽,一个当地人常去消磨周末时光、爬山赏景的好地方。轻井泽四周被浅间山、鼻曲山、碓冰岭包围,海拔约 1000 米的高原地带让这里的夏季极为舒爽,落叶松和白桦树生长茂盛,而这间餐厅的优势也是胜在自然环境宜人,周围被高大的树木所环绕,西边还有一条涓涓流淌的小河,使得餐厅本身便成了一处观景地。

Sawamura餐厅的设计充分利用了周边的绿色环境。室内室外的流线和小桥将平面分割成了几部分,小路将餐区和面包房互相连接。

日本面包房餐厅

日本面包房餐厅

为了给顾客提供更加接近自然的机会,Sawamura餐厅设有室外用餐区,而且在室外的装修中采用了日本的落叶松,二层的走廊也使得人们可以蜿蜒穿过树林。点单区和室外就餐区都与大自然紧紧相拥。

日本面包房餐厅

在这样的环境之下,面包房的设计师在设计的时候,将“慢生活”的理念融入设计,消费者在店内,完全感受不到其他面包房快节奏的感觉。

通常来说,面包房内设置的餐桌几乎是摆设,而Sawamura餐厅为了让消费者能坐下来时间长一点,费尽心思设计了让人惊叹的细节。例如,在餐厅二楼,设计师设计了一条长廊,掩映在树荫下,营造出森林漫步的感觉,咖啡区以可以拉近与阳光和树木的距离,消费者在这里,忍不住想多坐一会。

日本面包房餐厅

【比目网点评】

面包房连锁加盟、主题餐厅,在现在的消费市场上,已经是充分竞争的领域。然而,国外一些有创意的商家,通过打出差异化,在细分领域引起关注。

日本这家Sawamura面包房,就将烘培的理念延伸,将咖啡、餐食等业态融合,通过氛围的设计和打造,将用餐体验上升到生活方式的价值观高度,一方面能通过绝美的视觉效果吸引新客户前来用餐,另一方面,根据当地周末度假胜地的地理标签,吸引老客户更多重复消费。

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从行业趋势来说,比目网此前曾报道,亚洲人对烘培面包食品的需求量正处于前所未有的高速增长中。在过去五年,亚洲国家对小麦的进口量增速极快,总量占到了全球的四分之一,日本的邻居韩国对大米的消费和需求降至了历史的最低点。

亚洲的国家越来越西化,消费者对西方饮食习惯和理念也将更感兴趣。

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