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如何开一家让年轻人爱不释手的奶茶店?

看着自己奶茶店里的常客不少都是满头金发、来自保洁、普华永道等跨国企业的金领白领,让来自台湾的Josh倍感惋惜。

提到咖啡,大家都能想到星巴克,但提到茶,却没有一个可以立刻说出来的茶饮店。

在来到广州创办“依稼原生茶饮”之前,Josh曾经服务众多全球知名连锁茶饮企业,出色的专业知识更让他身兼多家公司产品研发顾问,其中他协助研发的一款杯装奶茶一年销量上亿杯。

他把自己的茶饮店赋予“做能散发茶香的原生茶”的核心理念,那是因为,他发现,自从台式奶茶在中国红遍大江南北之后,各个品牌的产品越来越像,连名字都完全一样。

很多人不知道,早期的台式茶饮其实叫做泡沫红茶,当时产品变化比较少,加的奶是鲜乳,茶底的制作很难。

后来为了满足消费者与降低产品工艺,很多店家开始使用奶精,很多厂商也开始制作水果浓浆与人造果糖。

在往后,这些工作都完全由工厂的机器承包,再也不用担心效率的问题。

这样的情况,造成的结果就是:90%的奶茶产品是一样的。

Josh发现,当奶茶的技术门槛降低了,也就说明,这个行业没有门槛了。

一个没有核心竞争力的品牌是很可怕的。在与各类茶饮连锁品牌打交道的10年里,Josh渐渐意识到,过去依靠茶粉、奶精、香精勾兑的奶茶根本不能让年轻人体验到茶的初衷,更是破坏了中国多年下来茶饮的文化延伸性。

每个月花几万块钱请人来排队,大做饥饿营销;团购、低价、甚至免费促销,不少品牌倒是靠这样的歪门邪道迷惑了不少加盟商,但在Josh看来,这都是品牌对产品没有自信的表现。

很多人经常问Josh茶饮点怎么营销的问题。其实在Josh看来,作为餐饮行业的一员,茶饮店也需要有高的重复消费,就是回头客,口碑的传导和营销才是最好的方法。

一直靠新的客流,在营销方面会非常吃力。

然而,星巴克咖啡、太平洋咖啡、漫咖啡……真的是中国的年轻人更加喜欢喝咖啡,而不是茶吗?

Josh并不这么认为。他心里十分清楚,“我们的年轻人,不是因为喜欢咖啡而去咖啡店,而是因为找不到喝茶的好地方”。

归根结底,未来的茶饮店要做的事情,就是要符合年轻人的价值观。

在福建、广东一些地方,一条街上开有几十家茶店是很普通的事情,但年轻人根本不会进入到这样看起来很“老”的茶店,我们需要做一些能被年轻人喜欢和需要的茶。

现在的年轻人更喜欢什么?健康。

他们更在意产品是否健康和附加值是否高。当一杯新鲜水果做的水果茶和鲜奶做的奶茶摆在你面前的时候,大部分年轻群体不会选择奶精冲泡的“化学浓汤”。

国内不少新兴品牌虽然来势汹汹,但好像都存在不中不西的问题。

比如说京东的INWE茶,虽然以茶为主导,但是它同时卖咖啡;又如近年比较火的嫩绿茶,它还卖简餐;郑州的一家茶饮居然卖披萨。

这完全是一个误区,国际认知上,茶是比咖啡更健康的东西,越来越多的外国人也开始喝茶了。

 

 

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