首页 » 发现新项目 » 正文

桃园眷村:这个早餐店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

上海有家名叫“桃源眷村”的早餐店,不在街边,不在路边,而是开进了各大购物中心,成为上海购物中心的抢手招商项目。为什么一个卖豆浆油条的早餐店能够征服上海的购物中心,一年内开出5家店,并且还要进军北京?跟比目网来探索它成功的秘密。

桃源眷村是浓浓台湾风

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

从去年年底在泰州路开了第一家小店之后,空前的火爆景象让多家商场抛出橄榄枝。目前“桃园眷村”在上海已有5家店面,明年年初还将进军北京三里屯。

桃源眷村,听名字就知道这个品牌来自台湾,因为卖的就是台湾小吃,店面的风格自然是由台湾设计师亲自操刀。

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

写意、木头、复古,是“桃园眷村”店内设计的三个关键词。从远处看去,落地窗窗明几净,店面颜色主打黑白黄,桌椅板凳也是最简洁的木工。而店中间的木屋架子和开放式厨房总能让你有家的感觉。商场里的水泥柱在这里也被“原生态”利用了,“时间,在舌尖”被雕刻在墙上,成了店里的slogan。

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

小清新风格的台湾风也是“桃园眷村”火起来的重要原因。带有小资情调的逼格,不出意外的火在了微信朋友圈当中,小年轻愿意拍照签到的地方,还真不怕没人捧场。

老式早餐的新玩法,坚持本土台湾味

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

尽管种类纷繁精致,但大饼、油条、豆浆、粢饭这“四大金刚”对上海人来说早就超出了早餐本身的意义。所以“桃园眷村”的各种餐品更像是对“四大金刚”的改头换面,还有四大的型,但味道却是正经台湾口味,大家依旧好这一口。

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

它家的菜单,简洁、复古,白底蓝格的搭配,更像是老一代的记账簿。菜品算下来总共20余种,分为烧饼、饭团、包子、油条、饮品和冰品几大类,产品研发全部出自台湾师傅。豆浆和烧饼是他家的招牌产品,据店长严伟介绍,猪排蛋烧饼每天能卖出二三百个,咸豆浆也能售出1000多碗。

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

销量高自然有不同于别家的地方。拿豆浆来说,熬出一锅需要3个小时,但前期的准备工序却有6道,所有豆子都要浸泡两天。这些都靠人工完成,因为豆类制品不能运输,所以各自店内就要自己制作高品质的豆浆。而这些,全靠它家在台湾当地定制的机器,叫“蓄冷式豆浆柜”,这个机器能直接制作冰豆浆,而不是通过冰块降温,那样会破坏豆浆原本的口感。这也是他家与众不同的“秘籍”。

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

早点也能当宵夜卖,满足不同客群的需求

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

与一般餐厅不同,桃园眷村做的是“昼出夜也出”的生意。按理说早点食物顾及白天就好,但它家偏偏还占据了一部分的宵夜市场。

严伟介绍,桃园眷村的营业时间是早7点到凌晨2点半,但其实清早并非是它家客流高峰。可作为以早点食物为主打的店面不卖早点又不合适,索性拉长了营业时间。

桃园眷村:这个早点店不做路边摊,而是征服了上海的购物中心

不同位置的店客流高峰也不一样,这也是为什么要开到凌晨才关门的原因。比如他们的第一家店,处于街头巷尾之中,老百姓成了最常光顾的食客,通常是晚上10点这里会排大队。但“居民夜宵”的思路并不适用于商场,对于购物中心,还是正常的午、晚餐客流会多。

作为一家主打早餐的店面,桃源眷村却能够打破营业时间的壁垒,做出购物中心的高端和高利润。桃源眷村来自台湾,而主打的台湾小清新风格、台式原味口味和打破早餐的售卖时间都让桃源眷村做到了其他早餐店做不到的成功。

评论 1

  1. #1

    和小桃园有什么区别

    匿名12个月前 (12-02)回复

长按复制本页地址发送给好友

http://www.bimuwang.com/found-12050.html

或扫描微信二维码,关注公众号bimuwang01

比目网微信公众号bimuwang01