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渔语鱼:大活鱼火锅+小川菜成就日翻台率6次

渔语鱼:大活鱼火锅+小川菜成就日翻台率6次

渔语鱼是深圳一家以“活鱼火锅为主小川菜为辅”的快时尚餐饮门店,自开业以来,便受到了无数食客们的喜爱。据其创始人杨锋透露,目前渔语鱼的翻台率可达到6.5-7之间。作为一家创业没多久的餐厅能取得这样的成绩,背后有哪些秘密,跟随比目网探寻一下。

从菜品到食材做到极致

渔语鱼:大活鱼火锅+小川菜成就日翻台率6次

渔语鱼的一个创举是推行“大鱼一条,小菜三碟”的健康饮食。既不会太多造成浪费,也不会吃不饱,而且兼具清爽健康。

渔语鱼:大活鱼火锅+小川菜成就日翻台率6次

店里的招牌菜有老坛酸菜鱼、飘香野菌鱼、油焖水煮鱼、渔夫三绝等等。渔语鱼对于菜品的研发要求是坚持每一个季度推一款鱼,而鱼的品种保证跟着季节变换而更换,不符合市场需要的就淘汰掉,并且还会不定时的推出全新菜品以供选择。

渔语鱼:大活鱼火锅+小川菜成就日翻台率6次

对于食材,渔语鱼也有做到极致的追求。与购物中心里大多数鱼火锅餐厅不同,渔语鱼坚持活鱼现杀,绝不使用冰冻鱼,这从原材料上保证了食物的鲜美安全。渔语鱼在河源农夫山泉水源基地万绿湖拥有600亩的鱼塘,专门养殖优质鱼种供门店使用,来保障从鱼塘到餐桌的绿色健康产业链条。

赋予渔语鱼餐厅独有文化

渔语鱼:大活鱼火锅+小川菜成就日翻台率6次

渔语鱼赋予了鱼这一品类“小鱼出水圆纹见”的设计理念,将“鱼网—水—鱼鳞”对应“渔夫—水—鱼”,将此三种元素物化成图形,作为品牌的核心文化内涵,构筑成品牌的精神内核。

渔语鱼:大活鱼火锅+小川菜成就日翻台率6次

渔语鱼餐厅里到处都是和渔、鱼有关的设计和图腾,这些都再次强化了餐厅的文化意象。

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吧台的墙上有一条鱼的图案,活泼可爱,LOGO都以浅绿色为主,装修比较小清新,进入渔语鱼的人似乎去到了一个风景如画的江南水乡;

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进门之后,店内的装潢也是让人眼前一亮,店面内各处都可以看到关于鱼的小装饰。一面墙壁上掛了捕鱼用具,一抬头还会看到墙顶面有很多鱼的手绘,栩栩如生。

渔语鱼:大活鱼火锅+小川菜成就日翻台率6次

而谈及未来的发展,创始人杨峰表示,作为创业餐厅,渔语鱼不会只是为了开店而开店,将从市场和消费者的需求上考虑扩张,步伐不用走得太快,但必须要稳,初步计划每年开2-3家。选址上也参照时尚餐饮选址趋势,倾向于一线城市的标志性商圈和购物中心。现在,渔语鱼鱼火锅+川菜时尚餐厅的第二家店已在筹备中。

 

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