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陕拾叁:把陕西小吃做出童年的味道,却刷爆微博成了年轻人的最爱

陕拾叁:把陕西小吃做出童年的味道,却刷爆微博成了年轻人的最爱

说起童年,或许已经离我们太久,至今已想不起当初的模样,但当你走进西安最热闹的回民街北口,一家叫“陕拾叁加盟”的新派陕西小吃小店到处都能感受到童年的味道。

现在,“陕拾叁”这个名字在西安年轻人的微博和朋友圈出镜率大增,随之而来的是本地媒体的争相报道,它所经营的特色秦酥和冰酪等陕西特产被赞不绝口,店铺的陕西情怀也被津津乐道。

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如今,“陕拾叁”不仅扩大了回民街首店的经营面积,更在去年新开业的汉神购物中心开了第二家店,这个本土品牌用最陕西的方式从各种“洋品牌”中突围,拥有了大批“吃货粉”。

用陕西特产做纯正的陕西小吃

“陕拾叁”是2013年创立的,自品牌创立起,一直坚持使用陕西本地的农产品原材料,招牌产品秦酥只有一种口味,就是佳县大枣加终南山核桃,为食材找到合适的载体是最重要的,能体现最好的品质。

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“陕拾叁”招牌伴手礼——秦酥,采用陕西本地大枣和核桃作为馅料,冰酪更是大胆采用醪糟、豆腐等食材原料,并且根据季节推出时令水果口味,话说,又到了本地葡萄上市的季节,陕拾叁户太八号口味冰酪又将成为西安年轻人约起来的理由。

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“陕拾叁”掌柜海滨说,陕西的特色农产品没有得到很好的推广,为了制作秦酥,他曾跑遍陕西各县,搜集各地特产,才发现原来陕西各地有那么多优良的农产品资源,比如目前秦酥馅料里的佳县大枣就并不出名,但是通过实地考察,佳县不仅留存有千年古枣树,更在大力发展有机枣产业,他认为应该让大家都能了解我们家乡被忽略了的美好。

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食材新鲜度、环境都升级,把陕西小吃做出西点精致感

“陕拾叁”能够刷爆微博,征服挑剔的年轻人是有理由的,它对于食材来源、新鲜度、店面环境的高要求,把以往陕西小吃给人的“街边摊”印象提升到了法式西点的精致感。

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掌柜介绍说,冰酪如果超过7天还没卖完就要全部倒掉,保证天然的水果和新鲜奶油的口感,另外,搭配陕西特产的其他原料也采用世界顶级的,“好马配好鞍”,本地的食材也要将身价提起来。

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店面的装修环境也一丝不苟,把“陕西印象”搬进了灯火通明的现代大堂。走进店内,顾客们总会觉得格外亲切,木质的桌椅,水刷石墙围,中药药柜,桔梗墙面,旧门板改造的书架……每一处的摆设都流淌着岁月的温柔,就像走在小学的走廊,百无聊赖的将手指放在墙上划过,就像回到老家的老房,有一种莫名的亲切感,小时候发生的一切也在脑海中翻涌起来。

在西安最热闹的回民街北口,一家叫“陕拾叁”的新派陕西小吃店最近刷爆了西安年轻人的朋友圈,它所经营的特色秦酥和冰酪等陕西特产被赞不绝口,被誉为陕西小吃中的马卡龙。

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在“陕拾叁”的玻璃落地窗上,陕西方言和兵马俑漫画相映成趣,吸引许多外地游客驻足学念,操作间的橱窗上是一张陕西特色农产品地图。

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随着“陕拾叁”品牌知名度的不断提升,影响力从消费者扩散到行业内,有很多人也来咨询能否开设加盟,能否在外地开分店,甚至有来自台湾、香港的邀请,但是考虑到产品的品质稳定,他们并不急于扩张,即使明白北上广等一线城市甚至港台地区的消费者对此类品牌的接受能力更强,暂时仍没有计划在陕西以外的地方开店。

目前,开业第三年的年轻品牌“陕拾叁”陕西小吃正以两家不同形式的门店为试点,摸索着街边店与购物中心店共同发展的方法,计划在近几年内开到十家直营店。

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