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创新餐饮项目推荐:老牌客家餐厅“客语”焕发新生,单店月销售破百万

餐饮创新项目推荐:老牌客家餐厅“客语”焕发新生,单店月销售破百万

在互联网餐饮品牌、主题餐厅等行业新兴餐饮项目的围剿下,曾经的老牌餐厅们活得越发艰难,奋力一搏往互联网思维靠近似乎成为它们唯一的自救选择。然而,广州有一家老牌客家餐厅“客语”却另辟蹊径,靠着菜品创新、定位转型而焕发了新生,创造出单店月销售过百万的亮眼成绩。

传统餐饮项目也能转型“快时尚”

餐饮创新项目推荐:老牌客家餐厅“客语”焕发新生,单店月销售破百万

“客语”,前身是“恒信客家王”,成立于广州,不少“老广市民”对其已非常熟悉,然而,常年一成不变的菜色和环境,在90后成为消费主力军之后,客语迅速“过气”了。

2013年,公司在原来品牌的基础上,研发了新产品线,即现在的“客语”。与原来的“恒信客家王”不同,“客语”是最符合时下潮流餐饮理念的“快时尚”餐厅,从菜品到环境到服务,都更贴近80、90消费者的需求。

虽然主打“客家菜”,但“客语”把以往的“土劲”去掉了,看看它的新菜单:“客语豆腐”、“客语土猪汤”、“瘦身格格鬆板肉”、“品牌豆豉鹅”、“三婶菜干煲”、“六婶焖茄子”……简单好记,符合年轻人的口味。

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菜的分量上,“客语”也做了充分的调研,根据年轻人三五聚餐的特点,分量做得恰到好处,不过分求多,看起来精致很多。

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“客语”的装修环境也一改往日热闹敞亮,而是选取较昏暗的色调和昏黄的灯光,时髦感UP UP。

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同时,“客语”在环境设计方面也在不停给顾客提供记忆点:每个角落都出现的客家人的“客”字装饰画;墙壁上张贴的介绍客家文化的文字;店里到处都是与绿色招牌相呼应的绿植……这些都让“客语”这间餐厅在顾客脑中留下深刻印象,一提起客家菜,就条件反射般想到它。

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“客语”开始餐饮创新后的两年时间内,门店已遍及广州、深圳、东莞、佛山、惠州、江门等珠三角重要城市,还有赣州这样的广东省外城市。年轻化的“客语”自诞生后,一直深受消费者喜爱,多家门店都曾创下当月销售超过100万的业绩。

比目网点评:

要做年轻人喜爱的餐饮项目不仅仅是简单地对接互联网,搞搞团购、用移动支付付个款。客语客家餐厅的创新案例示范了怎样真正从年轻一代的消费习惯入手,打造他们喜欢的环境,设计他们习惯的菜单,用年轻人惯有的语言去影响他们,以做到在他们心中有一席之地。

 

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